特侖蘇和金典牛奶哪個(gè)好？特侖蘇和金典都是乳制品里面的高端牛奶，只不過這兩個(gè)品牌分別是蒙牛和伊利旗下的，那特侖蘇和金典相比較哪個(gè)更好呢？
將兩盒250ml裝的蒙牛特侖蘇和伊利金典分別倒入兩只干燥試管中，觀察對(duì)比兩者的顏色、狀態(tài)、味道。
兩者顏色均為乳白色偏黃，有較為強(qiáng)烈的新鮮牛奶味道，對(duì)比兩者，特侖蘇的鮮奶味較為濃烈。
輕輕地兩只支試管沿順時(shí)針晃動(dòng)，奶液掛壁性良好。
為了方便判斷兩種牛奶是否有沉淀、雜質(zhì)、淀粉感、凝塊等，分別將兩管牛奶緩慢倒入培養(yǎng)皿中，觀察牛奶的流動(dòng)性和易散性，隨后在培養(yǎng)皿中肉眼查看兩者是否含有沉淀、雜質(zhì)、淀粉感、凝塊等。
金典伊利和蒙牛特侖蘇的流動(dòng)性良好，倒入培養(yǎng)皿中時(shí)，兩者均容易散開，而伊利金典散開速度較慢，相信與其奶液濃稠度有關(guān)系。
對(duì)于任何食品來說，口味是至關(guān)重要的。除了營養(yǎng)外，消費(fèi)者會(huì)根據(jù)各自喜好的口感選擇食品。同樣牛奶也是，消費(fèi)者在選擇牛奶的時(shí)候，不僅看著其自身含有的營養(yǎng)價(jià)值，還有產(chǎn)品的口感，而牛奶則大多根據(jù)牛奶的稀稠、甜味、奶味、腥味等口感喜好進(jìn)行判斷。
評(píng)價(jià)：
大多數(shù)消費(fèi)者覺得伊利金典比蒙牛特侖蘇較為濃稠，而且牛奶的香味也相對(duì)較重，但對(duì)于甜味和腥味來說，由于個(gè)人喜好不同，感受也不盡相同。
乳糖是牛奶營養(yǎng)組成中不可缺少的一部份，牛奶的營養(yǎng)成分中，乳糖含量占4.5%。在正常情況下，牛奶中豐富的乳糖進(jìn)入人體后，經(jīng)乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖被吸收入血液，葡萄糖供給人體能量，而半乳糖是嬰兒大腦發(fā)育的必需物質(zhì)，與嬰兒大腦的迅速成長有密切關(guān)系。
結(jié)果：伊利金典/蒙牛特侖蘇=0.97
說明：蒙牛特侖蘇純牛奶的乳糖含量比伊利金典的要多。
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%，因此，牛奶中的蛋白質(zhì)是牛奶的黃金，為人體各項(xiàng)機(jī)能提供良好的動(dòng)力。
特侖蘇和金典牛奶，均以蛋白質(zhì)含量高為賣點(diǎn)，普通純牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在2.9%以上，而特侖蘇和金典牛奶中，伊利金典的說明上標(biāo)識(shí)蛋白質(zhì)含量大于3.5g/100g，而蒙牛特侖蘇則為3.3g/100g。兩者在蛋白質(zhì)含量上均超越市場上相應(yīng)的奶品，也正是由于此，兩款奶品在市場上定位和價(jià)格也相對(duì)稍高。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
伊利金典/蒙牛特侖蘇=0.94，明顯地，在250ml全脂滅菌奶中，伊利金典的蛋白質(zhì)含量比蒙牛特侖蘇的要少。
從感官來源的結(jié)果來看：
伊利金典純牛奶的稠度稍高，消費(fèi)者對(duì)伊利金典的甜味、口感、奶味等感官指標(biāo)較為喜愛。
而從理化對(duì)比的情況來看，除了乳稠度是伊利金典稍高外，在250ml的滅菌乳樣品中，乳糖比例、脂肪比例、蛋白質(zhì)比例這三項(xiàng)均是蒙牛特侖蘇含量較高。
當(dāng)然，滅菌乳中除了含有脂肪、乳糖、蛋白質(zhì)等主要成分外，也同時(shí)含有水分、無機(jī)鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫相關(guān)因子、色素以及其他的微量成分，以上分析謹(jǐn)給予消費(fèi)者一個(gè)購買純牛奶的參考作用。
