啤酒為什么會冒泡泡，瓶裝啤酒開瓶常常會冒出來很多白色的泡泡，或者裝倒的時候也是泡沫膨脹，到底為什么啤酒會起泡泡呢？下面告訴你答案。
啤酒在生產(chǎn)時會在裝瓶(罐)時用高壓加入二氧化碳氣體，它可以使人們在飲用啤酒時感覺更加舒適。當打開瓶(罐)時，二氧化碳氣體迅速逸出，就形成了許多泡沫。
啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。溫度不同，啤酒的泡沫多寡不一，其風味優(yōu)劣也會有明顯的差異。泡沫還有使啤酒與空氣隔絕的功用，它可減弱空氣對啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口風味將全部消失，甚至不堪入口。
那么，怎樣保持啤酒的泡沫呢?第一，啤酒應(yīng)存放在攝氏十度左右的環(huán)境中，溫度過高，泡沫多而不持久;溫度過低，則泡沫減少并使苦味加重;第二，飲用時盡量用大杯，以使啤酒在室溫中不至急劇升溫;第三，油是啤酒泡沫的大敵，當然，吃菜時嘴上沾的油，也同樣是泡沫的消蝕劑。為此，斟酒八成滿，一杯酒要盡快喝完，吃罷葷菜擦一下嘴等，都是保持啤酒泡沫和風味的訣竅;此外，喝啤酒不要一點一點地呷或徐徐慢咽，而應(yīng)當大口地喝下，這也可避免酒在口中升溫，苦味加重。有人總是領(lǐng)略不到啤酒妙處，很可能就是由于喝法不當。
