餃子的來歷由來，餃子是我國傳統(tǒng)美食之一，餃子在我國美食之中絕對排的上地位，特別是逢年過節(jié)的時候，人們的傳統(tǒng)食俗中都會有吃餃子一項(xiàng)，這樣無時無刻不出現(xiàn)在我們生活中的餃子，你知道餃子的由來是什么嗎？人們吃餃子有什么寓意呢？和寶貝網(wǎng)小編一起去瞧瞧餃子的來歷和傳說吧。
傳說張仲景，當(dāng)年辭官還鄉(xiāng)時，他老家正值冬天時期，天氣非常的冷，當(dāng)時的人們由于貧困窮乏，沒有多余的閑錢去購置保暖的衣服，所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都凍得不成樣子。
因?yàn)楫?dāng)時張仲景的名聲很大，所以有很多人都上門求藥，張仲景一想到他們凍僵的樣子，即使上門求藥的人有很多，張仲景也一一舍藥相救，獲得了百姓們的稱贊。
后來張仲景制作出了“嬌耳”，也就是今天的餃子，當(dāng)時就是用羊肉和一些驅(qū)寒的藥材煮熟，切碎包在面皮里，再次放到湯里煮，煮熟后撈出再舀一碗湯，放入幾個嬌耳，每人一份。人們吃完嬌耳、喝完驅(qū)寒湯后，渾身都很溫暖，耳朵氣血也流通了。從那以后，吃過的百姓都沒有再出現(xiàn)凍僵的現(xiàn)象，耳朵也沒有發(fā)爛。
餃子在其漫長歲月的發(fā)展中，名目繁多而并不單一，古時候有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”餃子的之說。三國時期稱作餃子為“月牙餛飩”，在南北朝時期稱餃子為“餛飩”，唐代的時候稱為“偃月形餛飩”，在宋代的時候稱餃子為“角子”，在元代的時候稱之為“扁食”;而在清朝時候被稱為“餃子”。其實(shí)，餃子的最先記載是起源于東漢時期的南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。
在當(dāng)時，餃子是用來當(dāng)藥用的，張仲景用小麥磨面，加水和面，用面皮包上一些祛寒的藥物用來百姓治人病，像用面皮包羊肉、胡椒等，為凍傷耳朵的百姓治療凍瘡。還有一個說法：在春秋戰(zhàn)國時期，水餃的跡象在東夷地區(qū)薛國(今日的山東滕州市轄區(qū))墓葬中發(fā)現(xiàn)，這充分地說明了中國飲食文化中的獨(dú)具美食，很可能最早起源于我國古代的東夷地區(qū)。
餃子在宋代的時候，傳入到了少數(shù)民族的蒙古。餃子傳到了蒙古后，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中的讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚的樣子。隨著蒙國古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。因此就出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個品種的餃子。蒙古帝國給中國餃子向世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。在明代的書籍資料上也證實(shí)了這點(diǎn)。
餃子到了清朝的時候，吃餃子要在年三十晚上的子時以前，就是現(xiàn)晚上23點(diǎn)以前包好，等到半夜子時再吃，這個時間正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取為“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的寓意。
餃子，現(xiàn)在已經(jīng)是我們中國的代表食物，是一道富有文化寓意的食物。國外人也是很喜歡吃餃子的，他們吃的餃子一般是煎餃，我們是煮餃子和蒸餃子。餃子的餡也是不一樣的含義，例如除夕夜的餃子要吃韭菜餡的，是有長久和永遠(yuǎn)在一起的寓意。我們還有白菜餡的，是對新結(jié)婚的新人祝福，祝福他們攜手一生，永遠(yuǎn)幸福。
芹菜餡的是對那些勤勞和務(wù)實(shí)人們的祝福。香菇餡的是對晚輩寄語希望的意思。吃個餃子都這么多說法和寓意，看來我們的餃子真是有文化韻底的。當(dāng)我們在吃這么美味的餃子，再想想他的由來，會不由自主的感嘆，竟能想到如此好吃的食物。
1、先和面，用作面皮。
2、把豬肉剁碎，這里用手剁的話花費(fèi)時間會比較多。剁好豬肉后用調(diào)料腌制豬肉碎，使豬肉入味。
3、將韭菜切好，與豬肉餡進(jìn)行混合，用作餡料。
4、將塊狀面團(tuán)用搟面杖搟成圓形，稍微薄點(diǎn)更好。
5、最后，把餡料放入圓形面團(tuán)中，包成元寶狀，下進(jìn)熱水中煮沸，撈出即可食用。
