鐵觀音屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶。鐵觀音，十大名茶之一，半發(fā)酵，屬性平和，鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，其茶葉品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵的烏龍茶，其茶品質(zhì)獨特，蘭香馥郁，且音韻明顯，耐泡度較高。鐵觀音茶外觀緊實勻整，沉重，砂綠明顯，香（蘭花香）高味醇，音韻顯著，唇齒留香，回甘生津，且七泡有余香。其次，根據(jù)其發(fā)酵程度和制作工藝的不同，鐵觀音又分細(xì)分成清香型、濃香型和陳香型，不同的類型在香氣和味道都會有所區(qū)別。
1、品種介紹
鐵觀音是烏龍茶中的一類品種，因為原產(chǎn)自福建安溪縣，所以也被稱為安溪鐵觀音，其茶葉顏色為翠綠色，葉面凸起，葉緣背卷，帶有淡淡的蘭花香，且茶湯微黃，滋味豐富，深受大眾喜愛。
2、主要分類
鐵觀音按照發(fā)酵程度可以分為三類，分別是清香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音口感清淡、顏色翠綠，花香明顯，而濃香型鐵觀音口感香醇，回味甘甜，陳香型鐵觀音茶葉烏黑，茶湯暗沉。
3、制作方法
制作鐵觀音時，要采摘成熟新梢的兩到三葉，然后其放在陽光下曬青，等待茶葉失去光澤后，對其進行做青、搖青處理，最后對茶葉不斷的揉捻烘焙，使其水分流失，成品鐵觀音就制作完成了。
4、保存方法
鐵觀音怕潮濕，保存時要使用密封性好的容器盛放茶葉，然后將其放在低溫的環(huán)境中，保持溫度在五度左右，或者將茶葉裝入食品袋，并向其中充入氮氣后密封，讓鐵觀音在無氧的環(huán)境下保存。
