太湖白魚、太湖銀魚和太湖白蝦。太湖三白指的是我國的太湖的三種河鮮類特產(chǎn)，分別為太湖白魚、太湖銀魚和太湖白蝦。白魚、白蝦和銀魚因為其色澤均呈現(xiàn)為白色，故被稱之為“太湖三白”。

太湖三白江蘇省常州市武進區(qū)、蘇州市吳中區(qū)和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，利用太湖三白制作菜肴的選料，非常注重食材的新鮮程度；因為魚蝦出水即亡，在水邊或船上烹制太湖三白是最佳的選擇。

蘇錫常三城的太湖三白做法都有所不同；白魚、白蝦、銀魚、由于其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多為清蒸白灼等，強調(diào)保持食材的原味。