清涼爽口。蘇子葉的味道是清涼爽口，味道極佳，多吃對身體有益。蘇子葉洗凈、曬干，用白醋浸在壇子或瓶子里，或者還會放點(diǎn)青梅。夠時(shí)間就拿出來，裝一飯碗，灑上白糖很好吃、很開胃。蘇子葉為一年生直立草本，高常１米余；莖綠色或紫色，方柱形，有４鈍棱，被長柔毛。葉對生，草質(zhì)。闊卵形或近圓形。長７～１３厘米，寬４。５～１０厘米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色。或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長３～５厘米。

營養(yǎng)價(jià)值：紫蘇嫩葉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分，此外，葉中含有揮發(fā)油，內(nèi)含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香，有防腐作用。