牛排可以分為一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排和全熟牛排五種類型。

一分熟牛排是指牛排內(nèi)部為血紅色，并且牛排內(nèi)部各處保持著一定的溫度，三分熟牛排是指牛排內(nèi)部為桃紅色，并且牛排帶有熱度，五分熟牛排是指牛排內(nèi)部主要為粉紅色，并且夾雜著淺灰和綜褐色，七分熟牛排是指牛排內(nèi)部主要為淺灰褐色，并且夾雜著粉紅色，全熟牛排是指牛排內(nèi)部為褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。