不粘鍋涂層沒(méi)有毒。常見的不粘鍋涂層是特氟龍涂層。使用特氟龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但當(dāng)溫度超過(guò)260度時(shí)，涂層逐漸變得不穩(wěn)定起來(lái)。但日常烹飪時(shí)溫度很難達(dá)到260度以上，因此正常烹調(diào)的情況下并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

要說(shuō)明的是，不粘鍋的涂層脫落后，鍋會(huì)變得非常難用，時(shí)不時(shí)還會(huì)有燒糊鍋的情況發(fā)生，這種情況時(shí)間久了就會(huì)給人一種會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的感覺。其實(shí)這種感覺是錯(cuò)誤的，因?yàn)椴徽冲伒耐繉邮且环N高分子聚合物，這種高分子聚合物的穩(wěn)定性最多也就保持2~3年，時(shí)間到了就會(huì)慢慢脫落，但脫落的物質(zhì)不會(huì)被人體吸收，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的。

若是家里的不粘鍋只用了一段時(shí)間就有涂層脫落的情況發(fā)生，一定是這4點(diǎn)沒(méi)做對(duì)，咱們一起看看吧！

第一點(diǎn)：使用不粘鍋時(shí)，是不推薦用鐵鏟或者不銹鋼廚具做飯的，要用硅膠鏟或者是木鏟才行，因?yàn)殍F鏟和不銹鋼鏟質(zhì)地堅(jiān)硬，長(zhǎng)久使用會(huì)對(duì)不粘鍋的涂層造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害，力氣大一點(diǎn)會(huì)直接損害不粘鍋涂層，縮短壽命，因此一定要注意。

第二點(diǎn)：用不粘鍋?zhàn)鲲垥r(shí)要用小火或者中火，不能用大火爆炒，溫度太高不粘鍋的涂層就失去了作用，因此是不能直接用大火做飯的，喜歡爆炒的朋友最好用普通鍋?zhàn)鲲垺?/p>

第三點(diǎn)：不能用不粘鍋?zhàn)霾馁|(zhì)較硬的海鮮類食品，例如螃蟹、小龍蝦和花甲，這些是不能用不粘鍋?zhàn)龅模紫冗@類食物需要大火爆炒，但是不粘鍋耐溫性低，火太大涂層就失去作用了，其次這種帶殼食物在制作過(guò)程中會(huì)刮傷不粘鍋的涂層，因此是不能做這些食物的。

第四點(diǎn)： 清洗不粘鍋時(shí)不能用鋼絲球，要用海綿刷輕輕擦洗，道理同第一點(diǎn)一樣，用鋼絲球擦洗不粘鍋會(huì)破壞它的涂層，導(dǎo)致鍋的使用壽命縮短，因此要注意。