這幾年，憑借不粘、省時(shí)、好清洗的優(yōu)點(diǎn)，不粘鍋包攬了鍋具界的半壁“江山”。
家里有個(gè)輔食鍋，給娃做吃的也方便了不少。
雖然實(shí)用，可不少媽媽也擔(dān)心“有涂層，給娃做輔食會(huì)不安全”。
我們開展了一次不粘鍋調(diào)研，發(fā)現(xiàn)媽媽們問的比較多的，主要是下面這些：
涂層有毒么？對(duì)娃的健康有沒有影響？
不粘鍋能用幾年？用到什么程度換？
這個(gè)鍋太嬌氣了，有沒有保養(yǎng)秘笈或者可替代的鍋具推薦？
媽媽們，這些問題，今天都會(huì)給大家講清楚哦。
01
不粘鍋涂層沒毒
但劃痕多了就得換
不粘鍋（包括絕大部分輔食鍋）能夠不粘，主要是因?yàn)橛型繉印?/strong>
現(xiàn)在市面上常見的涂層材料有 2 種：
①聚四氟乙烯（PTFE），也就是大家常說(shuō)的特氟龍，不粘性能好，價(jià)格也親民。
②陶瓷涂層，工藝復(fù)雜價(jià)格貴，不粘性能一般，且用6~9個(gè)月后，不粘效果會(huì)大打折扣。
怎么分辨也很簡(jiǎn)單。只要產(chǎn)品說(shuō)明書上寫著“耐高溫 250℃”或者有相關(guān)標(biāo)識(shí)、使用說(shuō)明，基本就是特氟龍材質(zhì)的了。
▲某不粘鍋說(shuō)明書，有耐高溫 250℃ 標(biāo)識(shí)，以及禁止大火、空燒、用鐵鏟等注意事項(xiàng)
另外，這幾年特別火的麥飯石不粘鍋，雖然宣傳的是用了健康無(wú)油煙的麥飯石，但是仔細(xì)看說(shuō)明書或者詳情頁(yè)，還是能找到“麥飯石色”或者“麥飯石涂層”的字樣。這類的鍋，用的還是特氟龍涂層。
▲某麥飯石不粘鍋詳情頁(yè)，其實(shí)用的是“麥飯石色涂層”
別看用的是特氟龍涂層，大家真的不用怕有毒。
因?yàn)榱鱾鞯?ldquo;不粘涂層有毒”，其實(shí)是以前生產(chǎn)特氟龍的水平有限，需要用到加工助劑全氟辛酸銨（PFOA）及其鹽類物質(zhì)，這是一種致癌物。
但 2013 年以后，生產(chǎn)特氟龍的工藝就升級(jí)了，現(xiàn)在的特氟龍里面是不含 PFOA 的。
特氟龍本身是很安全穩(wěn)定的：
◎ 耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，絕大部分有機(jī)溶劑都不跟它反應(yīng)；
◎ 420℃ 以下基本不分解，在-190℃~ 260℃ 表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性（這也就是為啥，很多不粘鍋的說(shuō)明書會(huì)寫“耐高溫 250℃”）；
◎ 大量毒理學(xué)研究表明，特氟龍對(duì)人體沒有致畸、致癌、致突變等不良影響。
家庭燒菜的時(shí)候，鍋內(nèi)溫度也就 200℃ 左右，油炸一般不超過 250℃，根本達(dá)不到特氟龍的分解溫度，很安全。
但，它也有個(gè)缺點(diǎn)——硬度低，不耐劃。
不粘鍋的使用壽命一般是 1~3 年，如果涂層已經(jīng)不完整，比如表面出現(xiàn)嚴(yán)重劃痕，涂層有剝落，或者粘鍋了，從安全的角度考慮，最好換新鍋。
因?yàn)殡S著特氟龍涂層的破壞，材料層中的一些重金屬比如鉛、鎘、鉻 、砷等元素是有可能溶出的，這些對(duì)身體健康存在威脅。比如鉛會(huì)影響兒童的智力發(fā)育及生長(zhǎng)發(fā)育。
▲某不粘鍋，材料層很多，這些材料是否都安全穩(wěn)定也要考慮
咱再退一步說(shuō)，涂層脫落了，炒菜粘鍋還不好洗，完全沒了不粘的優(yōu)勢(shì)，該換還是得換。
02
注意這5點(diǎn)
不粘鍋更耐用
鍋的使用習(xí)慣好，壽命真的會(huì)更長(zhǎng)！
寶媽投稿，2 個(gè)不粘鍋同品牌同價(jià)位，都用了差不多 9 個(gè)月，使用習(xí)慣不一樣，差別肉眼可見！
圖片那怎么正確使用呢？注意下面這 5 點(diǎn)，你的不粘鍋更耐用！
①買材質(zhì)是鋁合金、不銹鋼的
不建議買底部是鐵材質(zhì)的不粘鍋，抗銹能力差，不太能煮酸的食材（比如做輔食最常用到的番茄），還容易被腐蝕，鍋底一旦生銹，涂層也容易頂起脫落，減短使用壽命。
不銹鋼、鋁合金的更耐用
②別用大火
因?yàn)槭褂脺囟扔邢拗疲徽冲佭m合用中火或小火烹飪，長(zhǎng)期猛火炒菜、煎炸、燉煮，不僅鍋會(huì)變色，底部還會(huì)凸起，影響受熱。
③不要干燒不粘鍋
不粘鍋導(dǎo)熱性非常好，不需要熱鍋后再倒油。空鍋直接加熱，鍋的溫度一高，反而對(duì)不粘涂層不友好。建議大家先擦干凈鍋，再倒入油，然后開火，另外，也別等鍋里冒煙了再下菜。（油脂過熱容易產(chǎn)生致癌物，過高的溫度也會(huì)損害涂層，咱還是先倒油再開火吧。）
④別用冷水洗熱鍋
很多媽媽喜歡燒完菜就把鍋放自來(lái)水下沖，熱脹冷縮得太突然，時(shí)間久了，不僅鍋底不平、涂層也剝落得快。可以用熱水洗鍋，或者等鍋放涼了再洗。
⑤遠(yuǎn)離鐵鏟、鋼絲球以及一切堅(jiān)硬的食材
鐵鏟、鐵勺、鋼絲球、百潔布這些特別容易劃傷鍋的涂層，燒菜推薦用木鏟、硅膠鏟，洗鍋可以用材質(zhì)柔軟的海綿、洗碗布。
另外，蟶子、螃蟹、蛤蜊、排骨之類的食材也會(huì)劃傷涂層，推薦用鐵鍋炒、陶瓷鍋燉。
當(dāng)然啦，習(xí)慣真的很難改。所以，如果覺得不粘鍋太“嬌氣”，你也可以選擇用鐵鍋，養(yǎng)好了，也有不粘的效果（雖然對(duì)廚藝的要求比較高）。
一起來(lái)總結(jié)一下今天的內(nèi)容：
1.市面上的不粘鍋，常用涂層是安全穩(wěn)定的特氟龍，正確使用沒有毒性！
2.如果不粘鍋表面出現(xiàn)嚴(yán)重劃痕，涂層有剝落，或者變得容易粘上食物，建議換新鍋。
3.買鋁合金、不銹鋼等材質(zhì)的不粘鍋，不用猛火炒菜、不空燒、不用冷水洗熱鍋，遠(yuǎn)離鐵鏟、鋼絲球以及一切堅(jiān)硬的食材，可以延長(zhǎng)不粘鍋的使用壽命。
4.鍋的使用習(xí)慣很難改，廚藝不錯(cuò)的話，也可以選擇用鐵鍋。
圖片
好了，今天的內(nèi)容就是這些，記得參照文章中的知識(shí)點(diǎn)，檢查一下你家的不粘鍋是不是得換了哦。
