奶粉不易溶解到底好還是不好?有很多媽媽覺得奶粉不好溶解那就不是好的奶粉，真的這么理解的嗎?其實(shí)事實(shí)并非如此，本文就告訴大家怎么從溶解度上來分辨奶粉好壞。
其實(shí)不能從這個(gè)方面來判斷奶粉的好壞問題。
奶粉不易溶解的原因：
嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質(zhì)和脂肪，這兩種物質(zhì)都難溶或微溶于水。在奶粉完全溶解冷卻時(shí)，會(huì)有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出并附著在奶瓶壁上，這些沒關(guān)系，這是奶粉中的脂肪物質(zhì)。
奶瓶底部的不溶解的沉淀物不是其他雜質(zhì)，不會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生任何健康與安全問題。
奶粉溶解的快就好嗎?
其實(shí)不然，溶解快的奶粉，特別是低溫水甚至冷水沖調(diào)都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶劑的結(jié)果。
難溶性物質(zhì)與加入的第三種物質(zhì)在溶劑中形成可溶性分子間的絡(luò)合物、締合物或復(fù)鹽等，以增加該種物質(zhì)在溶劑中的溶解度。這第三種物質(zhì)就稱為助溶劑。助溶機(jī)理較復(fù)雜，許多機(jī)理至今尚不清楚，對(duì)人們健康影響尚待研究，關(guān)于助溶劑的選擇尚無明確的規(guī)律可循，目前部分國家的有機(jī)食品指南標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定有機(jī)食品中禁止添加。
關(guān)于麥芽糊精
麥芽糊精是以淀粉為原料，經(jīng)生物酶制劑作用，再經(jīng)精制噴霧干燥而成。麥芽糊精的成本價(jià)為3500元一噸，而乳糖的成本價(jià)約為15000元一噸。麥芽糊精作為一種填充料和增稠助溶劑添加進(jìn)奶粉，使得產(chǎn)品不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本。
沒有添加麥芽糊精的奶粉，比添加了麥芽糊精的奶粉溶解度相對(duì)明顯差一些。但它畢竟是助溶劑和膨化劑，屬于化學(xué)添加劑，不宜攝入太多。麥芽糊精在奶粉中所占比重越大，它容易被吸收的更多，會(huì)容易造成小兒肥胖。
當(dāng)然，有一些特殊配方奶粉添加麥芽精糊是必要的。比如，有的需要添加麥芽糊精甚至淀粉，來使得配方奶更加黏稠，讓嬰幼兒不太容易反胃吐奶;還有天生對(duì)乳糖不耐受的孩子，需要水解成半乳糖和葡萄糖，這些都不是出于成本的原因。
嬰幼兒配方食品中適量使用糊精，可改善奶粉的沖調(diào)性，在營養(yǎng)成分指標(biāo)滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，嬰幼兒食品中可以適量使用糊精，不會(huì)引起安全問題或造成嬰幼兒營養(yǎng)不良。
沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng)，都會(huì)引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物：
水溫偏高：
高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團(tuán);析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止后懸浮于奶液表面;使奶粉無法充分溶解;還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收;某些對(duì)熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞;
水溫偏低：
奶粉有一定的親水性，水溫過低時(shí)，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個(gè)張力膜，故有出現(xiàn)類似“成團(tuán)狀不融化”的現(xiàn)象;
過度沸騰：
過度沸騰的水沖調(diào)奶粉容易造成沉淀掛壁。
把水溫調(diào)節(jié)到寶寶食用奶粉的建議溫度。人體溫度為37度，一般沖調(diào)奶粉用40~45度的開水，也就奶瓶摸上去比手的溫度略高些。
先加水，再循序漸進(jìn)的加入奶粉。例如：先加入一勺奶粉，搖晃溶解之后再加入一勺，繼續(xù)搖晃溶解，以此類推直到奶粉全部加入，這樣奶粉會(huì)很快充分溶解。
水與奶粉嚴(yán)格按照推薦的比例沖調(diào)。
