1、降脂護血管，蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)，可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。

2、解膩減肥，蘆筍一直是減脂健身人士所青睞有加的食物，它不但營養(yǎng)豐富，而且熱量低、糖分低、纖維素高。不管是去皮后蒸煮后用于沙拉，或者煎炒，都是十分不錯的選擇。

3、護心，經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、心動過速、高血壓、疲勞癥、膽結(jié)石、腎炎水腫、膀胱炎等病癥亦有一定的食療作用。

4、助消化，蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質(zhì)胺基酸及多量的胡蘿卜素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食欲，幫助消化。

5、可以清熱生津，對于陰虛火旺、熱病所造成的心煩、口渴、肺癰的患者，適當(dāng)食用蘆筍有很好的清除內(nèi)熱、生發(fā)口中津液的作用。

6、清熱利尿，對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

7、促進胎兒大腦發(fā)育，對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

8、提高免疫力，經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜.

9、抗癌，蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。