王府井小吃街是在北京美食街中占據(jù)著自己的一席之地，它位于新東安市場的西北門的北面。占地2000多平方米，全天經營。在這里，你可以感受到首都北京對美食的包容體味到各種各樣的美食，同時在品味美食之余你也能欣賞古都北京傳統(tǒng)的建筑特色和市井文化。讓你體驗到味覺和視覺的雙重體驗。話不多說，下面跟隨小編一起逛逛王府井小吃街吧！

1、臭豆腐

與較出名的長沙臭豆腐不同，王府井小吃街的老北京臭豆腐有著自己的特色，就是王致和臭豆腐，傳聞應受到慈禧太后的喜愛，故賜名“御青方”，它屬于豆腐乳的一種，顏色呈青色聞起來臭吃起來卻奇香無比。食用時加入香油，花椒油等調味料，再配上老北京傳統(tǒng)的玉米面貼餅子或窩窩頭。入口臭中含香，既有玉米餅子的甜又有臭豆腐的細軟鮮香。在口中融合交匯，讓人唇齒留香，欲罷不能。

2、炒肝

炒肝，以豬的肝臟，大腸等為主料，以大蒜等為輔料。加以淀粉勾芡，湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮美的豬肝配上濃郁的蒜香。味濃卻不顯油膩。炒肝的正確吃法是雙手托舉碗，從碗邊緣開始吸溜的同時手配合轉動碗口。吃炒肝的同時配上皮薄餡大的醬肉包子，用帶有淡淡甜味的包子皮沾著炒肝咸淡適中的湯汁，別提多帶勁啦。在薄霧繚繞的清晨，用一碗熱氣騰騰的炒肝和鮮香味美十足的醬肉包子來喚醒你沉睡胃，開始美好的一天吧。

3、鹵煮火燒

鹵煮火燒起源于光緒年間，當是因為豬肉價格昂貴一般人家吃不起，故人們就用豬頭肉和豬下水代替，將火燒和燉好的豬腸豬肺等一起燉煮，加蒜汁，醬豆腐汁香菜等去除其腥味，再加以炸豆腐片等增加其香脆的口感。火燒透亮而不黏，肉綿軟香甜，炸豆腐皮干脆爽口，浸滿湯汁后香甜軟糯。在寒冷的冬季來上這樣一碗咸甜適中，五味俱全熱氣騰騰的鹵煮火燒后讓人感覺渾身暢快淋漓。

4、老北京麻醬燒餅

麻醬作為老北京人離不開的一種調味料，而它與面粉的融合造就了這一道讓老北京人欲罷不能的美味—麻醬燒餅。麻醬燒餅以面粉，芝麻醬，干酵母，水，椒鹽作為主要原料。燒餅色澤金黃誘人，薄層重疊。一口咬下去滿嘴香酥可口，唇齒留香，外焦里嫩，層次分明。燒餅上的芝麻粒更是錦上添花，讓你感受到的不僅僅是燒餅的酥脆還有芝麻粒所獨有的香甜。面粉，麻醬，芝麻的結合所碰撞出的美味只有親自來感受才能體會它所帶給你的欲罷不能。

5、豌豆黃

說了那么多咸口的美食，不如來一道清甜爽口的甜品來換換口味吧。每年春季在這個萬物復蘇的季節(jié)中，一樣美食也進入了大家的視野中，這就是豌豆黃，相傳有一日慈禧聽聞街上豌豆黃的叫賣聲，便讓太監(jiān)去請這人入宮，待慈禧品嘗豌豆黃后甚是喜歡，變讓他留在宮中專為她制作這種美食。豌豆黃口感沙軟，口感細膩濕潤清新淡雅，不會讓人感覺甜膩。且入口即化也非常適合老年人和小孩食用。在初春的午后一碟細膩純凈的豌豆黃，配上一杯綠茶，三五個好友一起聊聊。會讓你覺得恬淡舒適。

6、老北京炸醬面

北方人與南方人相比更鐘愛面食，老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的中式面食，制作方法也頗為講究。老北京炸醬面的醬不僅使用黃醬還要搭配甜面醬。如若只是用黃醬則面條顯得過咸和過干，肉丁也要選用肥瘦相宜的五花肉這樣所煸出的油口感才能顯得鮮香可口。當然，一份完美的炸醬面當然也少不了豆芽，黃瓜，心里美蘿卜絲等等的這些配菜，這些配菜不僅清爽解膩同時也大大的豐富了炸醬面的口感。讓人一口下去，既能吃到面條的軟糯醬汁的咸甜還能吃到清爽脆口的蔬菜，讓人想一口接一口的吃下去。

7、油栗子

走在王府井小吃街上，你總會看見那一堆堆冒著熱氣，深褐油亮且散發(fā)著濃郁香氣的“糖炒栗子”，剛出鍋的栗子，散發(fā)著一陣陣獨特的香味。栗子個大鮮美，殼薄易剝，且不會粘手。口感軟糯綿密，香甜可口，吃進去后口中還會留有溫暖甘甜的余味。在帶有些涼意的秋冬季節(jié)，買上一份剛出爐的油栗子即可以暖手又可以暖胃。何樂而不為呢。

8、褡褳火燒

褡褳火燒的歷史就可以追溯到光緒年間了，1876年從順義來到北京的姚春宣夫婦在北京開了一家做火燒的小店，但他們做的火燒卻與其他的不同。需使用完全手工將上好的豬肉剁至米粒大小，加以蔥姜蒜末調味，用清水手打餡料至黏稠，用溫水和成的面團搟成薄皮裝滿餡料，煎至兩面金黃。一口下去表皮酥脆，肉餡咸淡適中，蒜香蔥香混合著肉香在口中碰撞給人以味覺上沖擊。

9、冰糖葫蘆

北京的糖葫蘆不僅僅是一種美食它還承載著眾多老北京人的記憶，別看這只是一串簡單的糖葫蘆但要把它最好卻需要嫻熟的技藝。一串正宗的糖葫蘆要選用上好的山楂且每串上山楂的大小要相似。制作時要先把山楂內核完整取出且不破壞山楂整體的形狀，糖和水的比例要嚴格遵照2:1的比例，熬制糖水時也要不停攪拌，直至湯汁起泡呈金黃色。放入山楂進去均勻的渣滿糖水，放置冷卻后穿上竹簽。一串串晶瑩剔透的糖葫蘆在陽光的照射下閃著誘人的光芒。吃上一口糖漿的甜與山楂的酸，恰到好處的中和在一起，那樣的完美，那樣的爽口。

10、北京烤鴨

來到北京，來到王府井小吃街怎么能不去品嘗一下北京烤鴨呢，烤鴨作為一道享譽世界的美食，以它獨特的色澤，細膩的肉質，和醇厚的口感以及肥而不膩的味道而被譽為“天下美食”，王府井小吃街的烤鴨自然也是色香味俱全。掛爐式的烤法讓鴨子皮變得薄而脆，這也是鴨皮成為烤鴨的精華的原因。烤鴨外觀飽滿，外焦里嫩，因為使用棗木果木等作為烤制的原料，使烤鴨帶有一股果木的清香。拿上一張面皮放上一道兩塊鴨肉，加上一些黃瓜絲和土豆絲，用筷子蘸上適量醬汁涂抹在鴨肉上，裹上面皮。一口吃下去，唇齒留香，讓人覺得還有什么比這一刻更幸福的了呢。

北京是我國的首都，它的包容性不僅僅體現(xiàn)在經濟文化上，也充分體現(xiàn)在美食上。而王府井小吃街作為北京具有一定特色和代表性的景點，自然值得我們來看一看，不僅能體驗到如此豐富可口的美食還能感受老北京的文化特色。