“時(shí)雨及芒種，四野皆插秧。”今天，我們迎來(lái)芒種節(jié)氣。

芒種氣候以濕熱為主要特征，既往有脾胃虛弱病史的中老年人、小孩等，更容易出現(xiàn)食欲不振、便溏腹瀉等癥狀。

因此，芒種節(jié)氣在飲食上提倡清補(bǔ)。

芒種不可錯(cuò)過(guò)的幾款食譜

1、酸辣藕尖

食材：蓮藕尖500克，醋泡指天椒3只，紅辣椒2只，米醋、花生油、食鹽適量。

做法：紅辣椒切碎；蓮藕尖洗凈，切段備用；熱油起鍋，放入蓮藕尖翻炒5~6分鐘，加入醋泡指天椒及紅辣椒碎翻炒1~2分鐘，最后入米醋和食鹽調(diào)味即可。

功效：提升食欲，對(duì)需要控制血糖和體重的人群也是不錯(cuò)的選擇。

2、蝦皮炒茼蒿

食材：茼蒿500克，蝦皮30克。花椒少許，雞精適量。

做法：將茼蒿擇洗干凈。炒鍋上火燒熱，倒入少許油，放入花椒炸出香味，撈出花椒，放入茼蒿，快速翻炒至斷生，放入蝦皮炒勻，加雞精調(diào)味后即可出鍋。

功效：增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。

3、涼拌二瓜

食材：黃瓜、西瓜皮各適量。

做法：將黃瓜洗凈切條，西瓜皮去掉外面翠衣，切條。加鹽、味精等調(diào)料腌制10分鐘后，點(diǎn)入香油后即可食用。

功效：清熱祛暑、生津止渴。

4、冬瓜蝦皮蛋花湯

食材：冬瓜600克，蝦皮30克，雞蛋2個(gè)。

做法：冬瓜洗凈去皮切粒，蝦皮洗凈，雞蛋液打勻備用。熱鍋，加油少許，倒入蝦皮略炒，再倒入冬瓜粒略炒至微軟，然后加水適量，煮至水滾冬瓜粒呈半透明后倒入雞蛋液，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至冬瓜全熟呈透明狀，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：清暑祛濕，補(bǔ)腎養(yǎng)陰。

5、薏苡仁二豆粥

食材：薏苡仁、紅豆、綠豆各50克。

做法：將上述食材洗凈入鍋，加適量的水，小火煮成粥即可食用。

功效：清暑去熱、滋養(yǎng)脾胃。

需要注意的是，此粥中所含食材均為主食，對(duì)于糖尿病人群來(lái)說(shuō)，要控制熬煮的時(shí)間和進(jìn)食量，具體可咨詢專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)制定合理的飲食方案。

6、白扁豆荷葉粥

食材：白扁豆30克、鮮荷葉10克、粳米100克。

做法：取扁豆、粳米煮粥，待粥已成時(shí)，將鮮荷葉切成絲狀入粥，再煮5～10分鐘即成。

功效：健脾化濕、消暑止渴。

7、青梅酒

食材：青梅200克，黃酒600毫升。冰糖100克。

做法：將青梅洗凈，晾干水分。把青梅和冰糖一起放入廣口瓶中，注入黃酒，以浸沒(méi)青梅，高出3~5厘米為度，加蓋密封。放置陰涼通風(fēng)處，浸泡1個(gè)月后即可飲用。

功效：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。

注意：飲酒需適量，每次20毫升左右，勿醉為宜，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。