面包怎么做？學習烘焙，除了不斷的實踐，閱讀面包大師撰寫的經(jīng)驗之書也是非常重要的一個環(huán)節(jié)。但面包方面的書籍五花八門，哪些適合小白剛?cè)腴T，哪些適合進階的同學看，書的內(nèi)容是以配方為主還是理論為主呢？今天，為大家推薦9本面包書籍，供大家學習所用。
入門級書籍
1、「永不失敗的面包烘焙教科書」
作者 梶原慶春 淺田和宏
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：日本專業(yè)廚藝聯(lián)盟學校面包大師的透徹解說，面包小白必須知道的入門書籍。
內(nèi)容以經(jīng)典面包配方和理論知識為主，全書彩圖。書里秉承了日本老師面包書的一貫風格，步驟圖片清晰，講解細致，從各種工具的選擇到經(jīng)典面包的制作流程，內(nèi)容非常豐富。
書本亮點：
1、這本書有一半以上的篇幅在寫Q&A，同學們在面包制作過程中遇到的許多問題都可以在里邊找答案。這些Q&A全部穿插在面包制作過程中，理論知識顯得更加生動易懂。
2、配方分量以家庭制作量給出，還貼心提供烘焙百分配比，方便不少家庭烘焙的人。
2、「百變面包：臺灣面包冠軍的私家烘焙課」
作者 林育瑋
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：由臺灣面包大師林育瑋所撰的面包入門指南，眾多知乎網(wǎng)友5星推薦。
內(nèi)含12道林育瑋四季面包菜譜和5篇小白必須知道的經(jīng)典基礎(chǔ)面包知識，詳細易懂。圖文精美，步驟詳盡。現(xiàn)在暫時只在知乎有售。
書本亮點：
1、有最近熱門的軟歐包教程，在家也能制作大師面包。
2、內(nèi)含節(jié)氣食譜，根據(jù)不同節(jié)氣吃不同的面包，隨著節(jié)氣健康吃。
3、電子書方便易攜，制作的時候也省去翻書閱讀的煩惱。
3、「跟愛和自由一起做面包」
作者 愛和自由
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：180，00000人共同驗證，一看就成功！是網(wǎng)上人氣較高的愛和自由老師多年烘焙經(jīng)驗所得，無一不傾囊相授。非常適合家庭烘焙的人閱讀學習。
從基礎(chǔ)知識到操作手法，內(nèi)容詳實，步驟清晰，書中教授的面包種類非常多，還有餡料的制作方法，對新手了解面包很有幫助。
書本亮點：
1、囊括眾多愛和自由自創(chuàng)的花式面包整形手法。
2、有豐富直觀的步驟圖和貼心實用的提示語Q&A。
4、「做面包不失敗的15堂關(guān)鍵必修課」
作者 王勇程
推薦指數(shù) ★★★★
推薦理由：全民做面包必備的Q A寶典，網(wǎng)友熱搜100個容易失敗點&破解方法一次大公開！適合剛做面包遇到瓶頸期的小白們。
書的作者是很有名的面包講師，人稱“小胖老師”，15堂面包關(guān)鍵知識必修課，幫你練對基本功。還附上很多小胖老師自創(chuàng)面包菜譜。
書本亮點：
1、書中標題文字生動有趣，像是少時上課的感受。
2、步驟圖十分詳盡，每個菜譜從事前準備到制作完成都清晰列出。
進階級書籍
5、「吳寶春的面包秘笈」
作者 吳寶春
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：看世界面包冠軍吳寶春老師如何用一顆面包改變?nèi)松?/strong>，適合所有喜歡面包的同學。
書本亮點：
1、8大類、34款面包、5種老面、12種餡料食譜大公開。
2、吳寶春老師通過漫長的人生歷練、遍及世界的求學后對面包制作的不同領(lǐng)悟。
3、簡體字版經(jīng)進一步編輯，更適合大陸讀者閱讀，其中增加了多個注釋，以補充知識、方便選購材料。
6、「職人手感吐司」
作者 吳克己
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：臺灣名師吳克己赴日、法習得技巧大公開，42道名店暢銷款吐司，揭開吐司美味的秘密，適合吐司愛好者。
書本亮點：
1、首本以吐司為主的烘焙書，詳解6種吐司制作技法。
2、吐司技法大公開——包含配方比例、桿卷手法與烘烤時間等，在家也可以做出專業(yè)等級精致吐司。
7、「面包圣經(jīng)」
作者 羅絲·利維·貝蘭堡
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：美國人手一本的面包烘焙鼻祖書。
書本亮點：
1、書中的配方簡單易學，幾乎涵蓋了面包的所有種類，超過150種面包配方。
2、不可計數(shù)的小竅門，幾乎能夠解決面包制作中的所有問題。
8、「至愛面包」
作者 德州農(nóng)民
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：本書是作者德州農(nóng)民多年研究面包烘焙的經(jīng)驗總結(jié)，除了提供65個準確、細致而全面的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析了面包的烘焙理論。
書本亮點：
1、作者多年烘焙經(jīng)驗傾囊相授，最完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養(yǎng)，都有巨細靡遺的講解。
2、本書不只有食譜，還兼具趣味性，介紹了每款面包的特色，讓你在品味麥香的同時深入了解世界各國的面包。
9、「面包科學」
作者 竹谷光司
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：日本烘焙業(yè)內(nèi)人士的基礎(chǔ)教科書，如果有面包研發(fā)需求或準備開店的面包伙伴，不妨入手一本！
比較難理解的一本書，如果沒有面包制作經(jīng)驗，看起來會云里霧里，但對進階的同學非常有幫助，就像它的名字一樣，面包是門科學，基礎(chǔ)知識和理論尤為重要。
書本亮點：
1、竹谷光司大師累積了四十多年來的「叮嚀小筆記」，可能幾句話就能解決一直困擾你的問題。
2、涵蓋從原料、制作方法、面包歷史等內(nèi)容，十分全面。
3、詳細的圖文和表格，助于大家理解。
面包技術(shù)盡管需要動手才能提高，但是在制作中發(fā)現(xiàn)問題，又無人解決，面包大師們的經(jīng)驗之談中便充當了“教師”的角色幫助你解決問題，尋求真知。可是，如果只看書不動手的話也是做不好面包的，成功沒有捷徑，大家一邊學習，一邊實踐，才能做出好面包！
