孕婦可以吃黃花菜嗎？黃花菜是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食材，而孕婦在懷孕期間的飲食至關(guān)重要，有的孕媽一定很有疑問(wèn)，懷孕能不能吃黃花菜呢？不如一起來(lái)看看吧！
孕婦可以吃黃花菜。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的黃花菜其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用
但是鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。
從黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，每百克中含有蛋白質(zhì)14.1克、脂肪0.4克、糖類(lèi)60.1克、鈣463毫克、磷173毫克以及多種維生素，對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育更為有益。同時(shí)，由于它含有冬堿及秋水仙堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
此外，黃花菜還是是孕婦病后或產(chǎn)后的最佳調(diào)補(bǔ)品。據(jù)中醫(yī)書(shū)籍記載，它有治療消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、消除孕期不適、乳汁不下等癥狀，是孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素 C，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。
黃花菜食用有一點(diǎn)必須引起重視。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。
秋水仙堿可溶于水，因此，孕婦如果真想食用鮮黃花菜，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，鮮黃花菜的有毒成分在高溫60℃時(shí)可減弱或消失，再用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉。食用干黃花菜時(shí)，也最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡。
黃花菜適用于涼拌（應(yīng)先焯熟）、炒、或做配料等，不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
還有以下人群食用需注意：
1、患有皮膚瘙癢癥者忌食。
2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
3、平素痰多，哮喘病孕婦不可食用。
4、瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好。
黃花菜炒雞蛋
材料：干黃花菜70克，雞蛋三個(gè)，蔥、姜適量，植物油適量，鹽4克，蔬之鮮味精2克
做法
1、干黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時(shí)，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)，加1-2克精鹽并攪勻。
2、鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。
3、鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤(pán)內(nèi)。
黃花菜炒肉
材料：干的黃花菜100g，肉少量，黃油、姜、蔥。
做法：
1、干貨黃花菜取100克泡發(fā)。
2、肉洗凈切絲，起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒。
3、倒少許黃油，加入幾根蔥，加適量水燒開(kāi)。
4、重起鍋放入泡發(fā)洗凈的黃花菜。
5、翻炒幾下放入肉絲一起炒均，蓋鍋燒開(kāi)即可。
黃花菜排骨湯
材料：干的黃花菜160g，硬肋500g，鹽，清水
做法：
1、排骨洗凈，干黃花稱(chēng)重好，洗凈入溫水中稍微浸個(gè)幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時(shí)水中出現(xiàn)黃色，一定要多淘幾遍。
2、泡好的黃花打個(gè)結(jié)，以免煲湯時(shí)花頭散開(kāi)太軟散開(kāi)或斷開(kāi)影響美觀，如果不介意，也可以不打結(jié)。
3、把洗好的硬排入開(kāi)水中焯凈血水。
4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾。
5、然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30-40分鐘。
6、放入黃花，小火繼續(xù)再煮10-15分鐘。
7、最后稍稍滴上幾滴醋，跟據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。
