孕婦可以吃腌菜嗎？腌菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來(lái)保藏的蔬菜，泡菜、榨菜都是屬于腌菜，是人們用來(lái)調(diào)節(jié)口味的菜品，特別是一些因懷孕而胃口改變的準(zhǔn)媽媽特別喜歡吃。那么，孕婦能吃腌菜嗎？
孕婦可以吃少量腌菜，且最好是自己家做的腌菜，安全衛(wèi)生更有保障。
腌菜通常都是以大蒜、豇豆、生姜、蘿卜、繴頭、辣椒以及茄子等青菜腌制而成的，雖然青菜的各種營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被破壞了，但它有很好的開(kāi)胃效果，孕婦沒(méi)有胃口時(shí)可少量食用，當(dāng)然最好是吃自己家腌制的，安全更有保障。
孕婦可以吃腌菜，但不宜多吃，原因有如下幾點(diǎn)：
1、腌菜經(jīng)過(guò)腌以后，蔬菜中的維生素就沒(méi)有了，卻會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)如亞硝酸胺，這些物質(zhì)對(duì)于是人體的健康是沒(méi)有好處的，所以說(shuō)孕婦是不適合吃腌菜的。
2、腌菜是一種高鹽的食物，而孕婦不適合吃太多的鹽，否則容易引起腳本腫。
3、有相關(guān)研究證明：孕婦若在孕期長(zhǎng)期食用腌菜，胎兒患椎管畸形的幾率明顯高于孕期間不食用腌菜的孕婦。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，腌制的菜類、腌制的方法的不同，腌菜的品種可達(dá)200種左右，其中白菜腌菜25種，蘿卜腌菜62種，黃瓜腌菜10種，海藻類腌菜5種，其他蔬菜做的腌菜有54種。下面小編給大家介紹一種腌菜的做法：
四川腌菜(酸辣白菜)
1)原料：黃芽白菜、干辣椒、精鹽、姜絲、白糖、花椒、醋、芝麻油等。
2)將白菜切成粗絲，放一層菜撒一層鹽，充分拌勻，那重物壓住，腌3小時(shí)左右，將白菜中的水分腌出來(lái)，然后加入白糖和醋，充分拌勻。
3)上面撒上辣椒絲和姜絲。
4)在煮好的糯米粉中加入辣椒面，拌勻，也可以加上洋蔥粒、蝦醬、韭菜等。
5)密封，冷藏、發(fā)酵。
這樣做出來(lái)的腌菜爽口、好味，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時(shí)放入味精，放涼后備用。將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)。以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
