準(zhǔn)備食材：肉末250g，香菇3個(gè)，生抽1勺，料酒1勺，香油1勺，抄手皮適量。將香菇切成小顆粒，蔥、姜切細(xì)；在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、蔥末，再倒入適量的水，朝著一個(gè)方向攪拌，多攪拌一會(huì)兒，充分給肉餡上勁；加入香菇末和鹽攪拌均勻。

食材：肉末250g，香菇3個(gè)，生抽1勺，料酒1勺，香油1勺，抄手皮適量；

1、首先將買回來(lái)的香菇切成小顆顆，蔥、姜同樣也要切的細(xì)一些，這樣才不會(huì)影響口感。

2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、蔥末，然后再倒入適量的水，朝著一個(gè)方向攪拌，要多攪拌一會(huì)兒，充分的給肉餡上勁，這樣做出來(lái)的肉餡才會(huì)細(xì)嫩可口。

3、然后加入香菇末，還要放一些些鹽攪拌均勻。

4、接一小碗水，拿一根筷子，那一張抄手皮攤在手心里，用筷子弄一小勺肉餡放到中間，然后在抄手皮的四個(gè)邊緣用筷子沾一下，再對(duì)折。左邊角沾點(diǎn)水，中指把餡兒中間往中間挑起，然后把右邊角折過(guò)去粘住左邊角。依次把抄手逐個(gè)包起來(lái)。

5、另外一邊燒一鍋水，燒水的時(shí)候，拿出一只碗，放入生抽，花椒油，香油，蔥花，醋，雞精用筷子攪一攪。

6、水燒開(kāi)后，先燙一些青菜，然后放抄手，待抄手煮熟以后將抄手連湯盛入放好調(diào)料的碗里，再放上燙好的青菜，最后再撒少許蔥花，一碗四川紅油抄手就完成啦。