烤冷面是東北小吃，起源于黑龍江省，烤冷面最初是叫做鋼絲面，與一般所見的面條不同，烤冷面看上去非常硬板，但經(jīng)過高溫鐵板、油炸等方式加熱以后，變得非常嫩，其中會(huì)加入雞蛋、火腿、生菜等，刷上一層豆瓣醬，味道十分鮮美。
烤冷面原產(chǎn)于東北，起源于黑龍江省，雞西市密山市，烤冷面的成本比較低，味道非常好，所以在當(dāng)?shù)乜梢运闶羌矣鲬魰缘男〕裕驗(yàn)樽龇ū容^多樣，所以在東北算是極具特色的美食，如果到小吃街去，可以說每一家的烤冷面都是不同的風(fēng)味。
烤冷面可以通過油炸、高溫鐵板碾壓加熱、水煮、煎、烤的方式進(jìn)行烹飪，其中包裹的美食有雞蛋、生菜、香蔥、火腿等等，不同地區(qū)制作的烤冷面獨(dú)具特色。
烤冷面的做法很簡(jiǎn)單，只需要將購(gòu)買的冷面板用裝入油的平底鍋中，用文火將冷面的兩面煎熟，打上一個(gè)雞蛋液抹勻，略微加熱后翻面，再雞蛋下面撒上一些清水，避免雞蛋又干又硬。等到雞蛋凝固后，撒上自己想要的食材，比如火腿、生菜，刷上醬以后把冷面卷起來，切成小卷，出鍋即可。
