世界三大菜系一般是指中國(guó)菜系、法國(guó)菜系、土耳其菜系。菜系也叫“幫菜”，是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的飲食菜肴流派。其中中國(guó)菜系和土耳其菜系屬于東方菜系，法國(guó)菜系屬西方菜系。
1、中國(guó)菜系包括中國(guó)篇、日本篇、韓國(guó)篇、東南亞篇。土耳其菜系包括中亞篇、中東篇、南亞篇。法國(guó)菜系包括歐洲篇、美洲篇、大洋洲篇。
2、其中土耳其菜肴一般包括醬汁搭配谷類食物、蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點(diǎn)、野菜，以及熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
