黃瓜成熟后外表以及種子的顏色為黃色，于是被人稱作黃瓜。人們期初食用成熟后的黃色黃瓜，后來因緣巧合之下發(fā)現(xiàn)未成熟的綠色黃瓜口感更佳，于是漸漸的以綠色黃瓜為食，但黃瓜的名稱卻被流傳下來。
1、黃瓜成熟后為黃色，內(nèi)部的種子也為黃色，初期人們食用成熟后的黃瓜，因為顏色原因，起名為黃瓜，后來人們發(fā)現(xiàn)成熟后的黃瓜皮是比較厚的，口感也不佳，而未成熟的綠色黃瓜口感清脆，更具有食用價值，后來人們主要是以綠色的黃瓜為主。
2、黃瓜歷史悠久，最初名字為胡瓜，相傳在春秋戰(zhàn)國時期，趙、燕、秦等與胡地接壤的國家，在擴(kuò)展領(lǐng)土的時候，從胡地引種而來。明朝時期李時珍寫《本草綱目》還是習(xí)慣將黃瓜寫為胡瓜。
3、胡瓜被改名叫黃瓜來自于隋朝時期，隋煬帝生性多疑，為了提防胡人，比較敏感的將胡床稱作交床，因蔬菜顏色的原因，于是將胡瓜改名為黃瓜。
