奶粉中的益生菌和益生元是什么？嬰幼兒奶粉中的營養(yǎng)成分有很多種，比如我們經(jīng)常說到的益生菌啊益生元，那這兩種成分是什么？有什么作用呢？
益生元(Prebiotics)：
益生元(奶粉中)是人工模擬母乳中的低聚糖，能直接到達腸道，它就像是有益菌的食物，促進人體腸道內(nèi)有益菌的生長，同時抑制有害菌的繁殖，從而達到調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
益生菌(Probiotics)：
益生菌是一個總稱，種類很多，它們是對人體有益的細菌，卻不是人體自身體內(nèi)的。對人體的作用也各有不同，可以直接通過體外添加來增加人體內(nèi)某種有益菌的數(shù)量，從而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
益生元的作用：
是增加益生菌菌落數(shù)量。
益生菌的作用：
1.增加腸蠕動，減少便秘;
2.預(yù)防腸道感染，抑制腹瀉;
3.促進鈣的吸收利用，減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率;
4.降低甘油三酯和膽固醇含量，減少動脈粥樣硬化和心血管疾病;
5.緩解胰島素拮抗，減少肥胖癥和2型糖尿病;
6.減少癌癥的發(fā)病率。
益生元和益生菌的危害：
益生元：部分益生元的過量使用會產(chǎn)生腹部脹氣
益生菌：長期服用益生菌可能導(dǎo)致益生菌依賴癥
益生菌是好東西，但不能長期服用，否則會產(chǎn)生益生菌依賴癥另外還要考慮到達腸道時益生菌的活性數(shù)量。
益生元是益生菌的食物，可以避免益生菌依賴癥，但過量服用有可能會產(chǎn)生脹氣。
(1)只允許使用非致病性的產(chǎn)L(+)-乳酸的益生菌, 主要以雙歧桿菌為主, 也包括鼠李糖乳桿菌和嗜熱鏈球菌的某些特定菌株。
而嗜酸乳桿菌雖然在兒童和成年人益生菌配方中常用, 但不太適合為嬰幼兒服用, 這是由于是嗜酸乳桿菌在糖酵解過程中會同時產(chǎn)生D(-)-乳酸, 嬰幼兒胃腸道對D(-)-乳酸的耐受性較差。
(2)必須以嬰幼兒為對象，進行過安全性和相關(guān)功效臨床試驗，而且該臨床試驗須在國內(nèi)外正規(guī)醫(yī)學(xué)雜志上正式發(fā)表;簡而言之，必須是臨床驗證的安全有效的菌株，而不是普通的菌種。
(3)原料本身須符合嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)，如對原料有更高的衛(wèi)生學(xué)要求。
針對生產(chǎn)過程中間產(chǎn)品和終產(chǎn)品設(shè)立嚴(yán)格的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)控檢測包括多項致病菌檢測，如阪岐腸桿菌的檢測等，而且所能接受的致病菌低限水平更低，活菌計數(shù)和致病菌檢測法均須經(jīng)過嚴(yán)格認證等。
目前，在食品中益生菌主要用于乳制品中，如酸奶、乳酸菌飲品和嬰幼兒奶粉等;但它也正逐步被用于開發(fā)各種功能食品，如嬰幼兒食品、飲料、糖果、烘焙食品、休閑食品等。
