腐乳是用黃豆為主料，制成豆腐坯，然后接種霉菌進(jìn)行發(fā)酵腌制而成，是家庭常見的佐菜。那么，孕婦可以吃腐乳嗎？
孕婦最好少吃腐乳。
腐乳是一種發(fā)酵食品，鹽分含量高，孕婦吃太多對(duì)胎兒發(fā)育不利；并且外面賣的腐乳還有一定的防腐劑，所以孕婦最好是少吃腐乳。但懷孕期間孕婦有食欲不振的現(xiàn)象，可吃些腐乳開胃，最好食用自己家做的腐乳。
1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
2、腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康，所以，孕婦吃腐乳一定要適量，一次一小塊即可，切不可餐餐都吃。
3、腐乳含鹽量較高，孕婦若攝入過多的鹽分易導(dǎo)致浮腫或妊娠高血壓癥，所以，高血壓的孕婦不宜吃腐乳，其他孕婦也應(yīng)少吃。
4、孕婦吃腐乳最好吃自家做的腐乳，若是去市場(chǎng)買腐乳也應(yīng)選擇比較出名的大品牌的豆腐乳，盡量不要買散裝的。吃的時(shí)候把豆腐乳盡量弄得清淡些。不要選擇辛辣味道的豆腐乳。
1、通常制作好的腐乳中都含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、B族維生素、鋅、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量是豆腐的2倍，且更易于吸收。從功效來看，腐乳有開胃消食、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲等功效。
2、腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜幔沟么蠖怪性疚章屎艿偷蔫F、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
3、腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對(duì)預(yù)治高血壓、動(dòng)脈硬化、風(fēng)濕病均有一定的作用。
食材：老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。
做法：
1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。
2、取一能密封的容器，用紙箱加鋪稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
3、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。
4、用筷子能輕易地插入就是豆腐發(fā)酵好了，這是腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。
5、將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。
6、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個(gè)滾。
7、再裹上辣椒油，放入罐子里，密封一周就可以食用了。
