雪里紅的做法：雪里紅是冬季難得的應(yīng)季蔬菜之一，通常腌制著吃，有醒腦提神、開胃消食等功效，因此很受人們的喜歡。那么，雪里紅怎么做好吃呢?一起來看看雪里紅的美味做法吧。
材料：豬肉100克，新鮮雪里紅300克，剁椒，生姜，大蒜，蠔油，蔥花適量。
做法：
1、將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻。
2、雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段。
3、凈鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過冷水后瀝干水分。
4、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后，下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味、
5、下入處理好的雪里紅，翻炒均勻。
6、下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。
小貼士：
1、焯燙青菜時在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠。
2、焯燙好過冷水后的雪里紅要瀝干水分。
3、豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多。
材料：雪里紅，紅辣椒，鹽，味精。
做法：
1、雪里紅分菜梗與菜葉，分別切成碎末狀;紅辣椒切碎末。
2、鍋內(nèi)油燒熱，爆香紅辣椒，先放入菜梗末翻炒片刻，再放入菜葉末翻炒至熟。
3、加鹽、味精調(diào)味，即可出鍋。
材料：嫩豆腐，袋裝雪里紅，肉末。
做法：
1、加熱石鍋，倒少許油，爆香姜蒜片，煸白肉末。
2、加高湯煮開，倒入切小塊的豆腐，再次煮開。
3、加入雪里紅，小火慢燉10分鐘左右，調(diào)鹽上桌即可。
小貼士：沒有高湯也可以用1/3塊雞湯味的濃湯寶，或者干脆就用清水也行。
材料：毛豆一小碗，袋裝雪里紅3大勺，鹽1小勺，糖1小勺，辣椒1根。
做法：
1、毛豆剝殼;雪里紅切碎;辣椒剪成小圈。
2、鍋里倒油燒熱，切中火，先下毛豆炒兩分鐘。
3、下雪里紅和辣椒圈炒三分鐘后，撒鹽和糖。
4、炒至毛豆糯軟后盛出即可。
小貼士：
1、油不要少放。油少了，毛豆下鍋后，毛豆上的“白衣”會粘鍋。
2、因為直接用的袋裝雪里紅，所以鹽不要多放，袋裝雪里紅本身就咸。寧愿先少放點，覺得淡了可以再加。但是咸了卻沒辦法的。
3、那一勺糖不可缺，用來吊鮮的。
材料：北豆腐，袋裝雪里紅，豬肉餡，干辣椒，蒜末料酒，生抽，鹽，白糖，香油。
做法：
1、肉餡中調(diào)入少許料酒和生抽拌勻，腌10分鐘。
2、雪里紅洗凈，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分，然后撈出攥干水分，切碎;干辣椒切段兒。
3、豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝干后，鋪在抹了油的平底鍋中，煎至上色發(fā)黃，然后盛出放入深一點的大盤中。
4、鍋入油，稍熱后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉餡，繼續(xù)小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散。
5、倒入雪里紅，中火翻炒幾下，調(diào)入少許鹽、白糖和香油。
6、將炒好的肉末雪里紅倒在煎好的豆腐上，中大火蒸6分鐘即可。
小貼士：直接用的袋裝雪里紅，若自制，最好用腌制的雪里紅。
材料：小黃魚6條，袋裝雪里紅200克，干淀粉適量，食用油適量，小蔥2根，姜2片，蒜頭1瓣，小紅尖椒2個，料酒2大勺，糖2大勺，清水適量，香油1小勺。
做法：
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分，魚身兩面拍上一層干淀粉。
2、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃，撈起瀝干油分備用。
3、炒鍋內(nèi)放入2大勺油，將蔥、姜、蒜和辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味，放入雪里紅末翻炒一會。
4、再把小黃魚放入置于雪里紅上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右。
5、最后起鍋前淋香油，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、袋裝雪里紅的咸度已經(jīng)夠足，所以這道菜無需額外加鹽，放一點糖吊出咸菜的鮮味。
2、如果覺得炸魚的油比較多的話，采取平底鍋內(nèi)放少許油，用煎的方式來處理小黃魚也可以。
