蔬菜沙拉，在大家選擇飲食的食譜中，相信很多人都會增加這一項。吃 多了油膩的食物，如果能夠來一份清爽的蔬菜沙拉，讓人感覺瞬間清新了不少。那么蔬菜沙拉到底有什么好處呢？聽說吃沙拉會熱量也不低？我們應(yīng)該如何判定？

1、紫甘藍(lán)沙拉

材料：

紫甘藍(lán)，生菜，沙拉汁

步驟：

1、先取下兩片紫甘藍(lán)葉子墊在盤底

2、將紫甘藍(lán)中間的硬梗去掉，不然會影響口感

3、生菜用手隨意撕成小塊，紫甘藍(lán)切成細(xì)絲

4、把所有原料倒入盤中混合，然后在放入調(diào)料即可

2、球生菜沙拉

材料：

球生菜，紫甘藍(lán)，意大利生菜，黃瓜，小柿子

步驟：

1、球生菜、意大利生菜撕成塊

2、紫甘藍(lán)切絲，黃瓜切片，小柿子對半切

3、拌入沙拉醬即可

3、玉米沙拉

材料：

黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬

步驟：

1、胡蘿卜、黃瓜削皮后切成小丁，甜玉米剝粒

2、胡蘿卜丁和甜玉米放進(jìn)鍋里煮熟，撈出瀝干水分

3、胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合

4、加入沙拉醬，拌勻即可。（冷藏一下更美味）

4、混合蔬菜沙拉

材料：

生菜，蘆筍，圣女果，蘋果，黃瓜，青檸，薄荷，核桃仁

步驟：

1、將所有蔬菜洗凈甩干水分，切好備用；

2、把蘆筍撒上少許鹽和橄欖油，平底鍋加熱不放油，用大火將蘆筍煎1分鐘備用；

3、把所有蔬菜、水果和干果放在一個特大號的大碗里；

4、把油醋汁倒在蔬菜里拌勻即可。

5、牛油果醬蔬菜沙拉

材料：

牛油果一只（盡量用熟透的牛油果這樣果肉酥軟容易挖出），小柿子8個，香菜2顆，沙拉汁

步驟：

1、圣女果切片、香菜切碎放在盤子里

2、牛油果切開，用叉子去除大核，慢慢刮出黃綠色的果肉，深綠色的外殼留著可以當(dāng)做容器裝沙拉

3、將牛油果醬放在圣女果片和香菜碎上

4、澆上沙拉汁即可食用

6、豆苗蔬菜沙拉

材料：

生菜，萵苣葉，豆苗，櫻桃蘿卜，小西紅柿，黑芝麻，葡萄干，沙拉汁

步驟：

1、把所有菜洗凈切好；

2、將調(diào)好的沙拉汁和處理好的菜倒在沙拉盆里，拌勻。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是一種非常營養(yǎng)健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養(yǎng)不至于被破壞或流失。

其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養(yǎng)上也會起到很好的互補(bǔ)作用。沙拉是西方飲食習(xí)慣中，較具營養(yǎng)價值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。

美國曾有一項針對成年人的大型調(diào)查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養(yǎng)的含量較高。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。

熱量高是怎么回事？

沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果，絕對是營養(yǎng)的來源，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養(yǎng)的含量較高。沙拉的健康與否，問題其實出自其配料和醬料。

一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，這兩種醬料的熱量都相當(dāng)高，因此，過去也有調(diào)查顯示，常吃沙拉的人，往往吃出過多的熱量。

的確，吃沙拉時，醬料的選擇不容忽視，其實除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外，也可以自己調(diào)醬料，例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合制作的油醋 汁也是很好的醬汁，像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。

教你做~

0脂肪油醋汁

材料：

橄欖油、黑醋、味極鮮、黑胡椒必備，鹽、糖、蒜、檸檬、青芥醬、洋蔥備選

步驟：

1）在碗中倒入黑醋，加入味極鮮、黑胡椒、少量糖和鹽，攪打至溶解

2）慢慢加橄欖油，一邊攪打，幫助醋和油融合。加完橄欖油后，繼續(xù)攪打一會，確保混合得均勻。試嘗一下再調(diào)味。