潮式月餅的做法及配方有哪些？潮式月餅也可以稱之為潮汕月餅，有著好吃的酥皮，讓許多人喜歡，許多人都喜歡自制月餅，那么潮汕月餅怎么做好吃呢？想知道的話，就快看看下面由小編準備的文章吧！

1、潮式月餅的配方

主料：低筋粉800克、高筋粉200克。

輔料：細糖90克、純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、純香豬油280克。

2、潮式月餅的做法

1、油皮：所有材料混勻，攪拌至面筋擴展，待用；

2、油酥：所有材料充分拌透，待用；

3、用大包酥法將包入油酥的面團搟至均勻厚薄（約3mm），卷起成圓柱形，松弛；

4、將松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型；

5、入爐烘烤。

3、潮式月餅食用方法

最佳搭配：清茶。

原因分析：吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，增味助興。

貼心建議：一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

4、食用禁忌

嬰幼兒：嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

老年人：因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。

腎炎患者：腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會感到口干舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫。

糖尿病患者：因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。

膽囊炎、膽石癥患者：膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內死亡。

十二指腸炎或胃炎的患者：對疾病愈合不利，應控制食用。

高血壓、高血脂、冠心病患者：高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。