龍井蝦仁、西湖莼菜、西湖醋魚、片兒川、東坡肉、宋嫂魚羹、魚頭豆腐等。

1、龍井蝦仁：是一道很出名的杭州菜。用新鮮剝出來的蝦仁，加上西湖的龍井茶葉制作而成。蝦仁口感鮮嫩，配上龍井綠茶淡淡的茶香。這道菜正如杭州的西湖一樣，清爽淡雅，不濃烈，但余味悠長(zhǎng)。

2、西湖莼菜：是西湖美食之一，莼菜口感嫩滑，雖然是一道素菜，但是，吃過之后很難讓人忘記。一般會(huì)做成湯，喝起來味道極鮮。

3、西湖醋魚：是用西湖的草魚為原料制作而成，燒好后澆上一層油亮的糖醋，吃起來魚肉鮮美，帶有蟹味，口感鮮嫩酸甜。

4、片兒川：是杭州獨(dú)有的一道特色面食，是用新鮮的筍片，加上肉絲和雪菜，做成的一碗面。面湯鮮，面軟，筍嫩，肉香。

5、東坡肉：是蘇東坡在杭州上任時(shí)發(fā)明的一道菜，也是杭州菜的代表之一。正宗的蘇東坡東坡肉，肉皮油亮，入口即化，肥而不膩，讓人越吃越愛吃。

6、宋嫂魚羹：創(chuàng)制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉。

7、魚頭豆腐：是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜。沙鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。魚頭豆腐，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。