喜洲粑粑、雞絲米線、乳扇、生皮等。

1、喜洲粑粑：喜洲粑粑有甜、咸兩個口味。咸味撒蔥花、食鹽和花椒，甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。無論甜或咸，香酥潤滑的口感，極致的天然香味，都讓人難以忘懷。

2、雞絲米線：大理涼米線最出名的要數(shù)涼雞米線，將做好的白斬雞撕成條，拌入米線里，加入梅子醋和調(diào)料，最后澆上一勺鹵子水，入口酸甜爽滑，開胃解暑。

3、乳扇：云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能燴、能炒，還能卷成筒狀內(nèi)塞餡料，制成多種佳肴。本地常吃的方法是，用菜油煎黃后，撒鹽或白糖食用。

4、生皮：生皮選用上好的豬后腿肉和里脊、腰脊，用稻草或麥秸燒火烤豬皮，直至表層發(fā)黃，然后將其切絲，拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不膩、口感香脆、辣中生香，鮮美的滋味讓人叫絕。

大理美食：雕梅

雕梅是白族傳統(tǒng)的特色小吃，因其在青梅果上雕刻花紋而得名。腌制好的雕梅清香脆爽、酸中帶甜，讓人生津解渴，開胃提神。

大理美食：燒餌塊

燒好的餌塊加入辣醬或甜醬，放入肉末、花生末、豆芽、酸菜，再裹上一根油條或是熱狗、火腿腸。咬上一口，豐富的餡料散落嘴中，香辣、溫?zé)岬淖涛叮屇闼查g涌上一種難以言喻的幸福感。

大理美食：永平黃燜雞

永平黃燜雞號稱“滇西一只雞”，當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞配以花椒等十幾種配料烹飪而成。色澤金黃，雞肉鮮美，永平黃燜雞不愧是大理的第一名菜。