青蟹、扁食、食餅筒、麥蝦、糟羹等。

1、青蟹：臺(tái)州出產(chǎn)的青蟹遠(yuǎn)近聞名，這其中大名鼎鼎的品種定是三門青蟹，益于三門灣優(yōu)越的地理環(huán)境。優(yōu)質(zhì)的青蟹新鮮肥美，膏肥脂滿。在臺(tái)州青蟹的烹飪方式較為多樣，要想保留原汁原味莫過(guò)于清蒸，入口雪白的蟹肉夾帶著絲絲的清甜，緊致又嬌嫩，膏脂豐盈油潤(rùn)。

2、扁食：扁食是臺(tái)州傳統(tǒng)經(jīng)典小吃的代表之一，其中要數(shù)臺(tái)州天臺(tái)扁食較為出名。扁食非常突出的一個(gè)特色就是餡料會(huì)事先炒熟，同時(shí)餡料可以根據(jù)當(dāng)季精華食材做出不同的更改，包扁食選用的是正方形的面皮兒，包出來(lái)的形狀相比較餛飩而言，整體更加地飽滿。扁食烹飪可選擇蒸、煮、煎或烙等方式，總有一種可以征服你的味蕾。

3、食餅筒：食餅筒在臺(tái)州地區(qū)叫法比較多樣，如麥餅筒、錫餅、麥油脂或絞餅筒等，而不同地區(qū)做食餅筒的方式也會(huì)略有差異。食餅筒的面皮講究既薄又韌，它可以包入的菜品種類基本薈萃了當(dāng)季所有的精華食材，因此可選擇符合個(gè)人口味的菜品卷入食餅筒皮內(nèi)，自然清爽的蔬菜搭配著海鮮禽蛋的鮮美，這是真正讓人驚喜的美食。

4、麥蝦：麥蝦是臺(tái)州久負(fù)盛名的小吃，也盛行于臺(tái)州臨海地區(qū)。在麥蝦實(shí)際烹飪過(guò)程中，需用菜刀沿著大碗口將事先調(diào)制好的面粉糊漿切成一條條的入鍋，其出鍋后形狀像一個(gè)彎曲著的大蝦，因此被稱為麥蝦。其搭配的主要食材大蝦、香菇、蘿卜絲和筍絲等。麥蝦入口很有嚼勁，湯汁濃郁而綿滑。

5、糟羹：糟羹在口味上分為咸糟羹和甜糟羹，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常將咸糟羹作為早餐食用，其實(shí)它是臺(tái)州元宵節(jié)的一種傳統(tǒng)美食，又名山粉糊。糟羹的主要原料是薯粉或藕粉，另加蓮藕、香菇、筍、青菜、牡蠣和蟶子等食材勾芡而成的美味粉糊，烹飪好的糟羹晶瑩剔透，味道很鮮，老少皆宜。