新疆美食有羊肉串、手抓飯、新疆大盤雞、新疆椒麻雞、新疆胡辣羊蹄、新疆手抓肉、新疆過油肉、新疆烤全羊等。

1、羊肉串。新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。抓羊、宰羊、切割穿串；生火、燒炭、肉上烤架；翻烤、撒料、裝盤奉上。至此，新疆羊肉串的“三部曲”完成。

2、手抓飯。是一種常見的美食，不過一般不是真的用手抓，有勺子和手套的。

3、新疆大盤雞。新疆大盤雞又叫為沙灣大盤雞，是新疆名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、口感豐富，是餐桌上的佳品。

4、新疆椒麻雞。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長，拌面味道絕佳。

5、新疆胡辣羊蹄。酥軟麻辣的羊蹄，入口的瞬間立刻引爆了我們的味蕾，不僅味美，胡辣羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)。

6、新疆手抓肉。手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物。做法非常簡單，把帶骨的羊肉剁成塊，放進清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯就好了，配上皮牙子（洋蔥更是美味）。

7、新疆過油肉。新疆是一個多民族多元化的地區(qū)，過油肉這道菜深受各族人民之青睞。新疆人喜歡吃過油肉，吃法很多，配料復(fù)雜的很，有皮芽子的、青辣子的、還有加西紅柿的，總之五花八門。

8、新疆烤全羊。烤全羊維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”，是新疆最富有特色的傳統(tǒng)風(fēng)味之一。烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。