我國八大菜系為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、魯菜的代表菜有蔥燒海參、糖醋鯉魚、芙蓉雞片、湯爆雙脆。

2、川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉、鹽煎肉。

3、粵菜的代表菜有白切雞、燒鵝、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、梅菜扣肉。

4、蘇菜的代表菜有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、松鼠鱖魚、地鍋雞。

5、閩菜的代表菜有海蠣煎、魚丸、燒肉棕、面線糊。

6、浙菜的代表菜有龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚。

7、湘菜的代表菜有東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸。

8、徽菜的代表菜有徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、黃山燉鴿。