春日里，是要嘗一口時令的美食。小小的青團(tuán)，是江南人的心頭摯愛，也是吃進(jìn)肚里的情懷。一個個糯唧唧的翠綠團(tuán)子里，留著專屬于春天的味道。輕咬一口，仿佛吞下了整個春天。

1、 豆沙青團(tuán)

-材 料-

艾草粉｜15克

熱水｜200克

糯米粉｜200克

粘米粉｜50克

豆沙｜300克

白糖｜20克

-做 法-

1、艾草粉加熱水調(diào)成糊狀

2、所有粉類混合，倒入白糖

3、倒入艾草糊

4、揉勻

5、分成8份

6、取其中一份搓圓，中間用大拇指轉(zhuǎn)出一個窩

7、填進(jìn)豆沙，用虎口收口，繼續(xù)揉圓

8、放進(jìn)蒸籠，熱水蒸15-20分鐘

9、取出后趁熱在表面刷上食用油，如果吃不完就用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱，下次要吃再蒸一下即可

10、香甜軟糯的青團(tuán)完成啦

2、素菜青團(tuán)

-材 料-

清明草｜200g

糯米粉｜200g

粘米粉｜100g

-素餡料-

草頭｜300g

竹筍｜250g

香菇｜100g

鹽｜1小勺

色拉油｜1勺

香油｜1/2勺

-做 法-

1、路上偶遇清明草，摘了許多，去掉雜質(zhì)，清洗

2、清明草、糯米粉、粘米粉，做青團(tuán)皮的材料

3、草頭、竹筍、香菇，做素餡料

4、草頭洗凈，水燒開，倒入草頭汆燙后撈出瀝干水分

5、竹筍剝殼，對半切開

6、鍋中水燒開后放入，煮3分鐘后撈出

7、香菇倒入煮沸的水中，汆燙后撈出瀝干水分

8、香菇切絲，竹筍切絲，草頭切成小段（也可以都切成末）

9、加入1勺色拉油，1/2勺香油拌勻

10、清明草倒入煮沸的水中，加入2克小蘇打，燒至清明草能用手指輕輕掐斷就可以撈出瀝干水分

11、煮好的清明草加入適量的水用攪拌器打成汁，糯米粉和粘米粉倒入一個大碗中

12、倒入清明草汁水

13、將清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面團(tuán)

14、取一團(tuán)面團(tuán)，搓圓后，用食指在面團(tuán)中慢慢鉆成一個碗盞狀

15、裝上素餡料

16、用右手虎口慢慢旋轉(zhuǎn)，左手配合收口

17、取一塊粽葉墊著，放上青團(tuán)

18、大火燒開，放入青團(tuán)蒸15分鐘

19、蒸好的素青團(tuán)，清香撲鼻

3、艾草青團(tuán)

-材 料-

鮮艾草葉｜150g

糯米粉｜250g

粘米粉｜125g

豆沙餡｜280g

細(xì)砂糖｜18g

水｜245g

-做 法-

1、新鮮艾草買回來洗多幾遍，留嫩葉去梗

2、鍋里水燒開后，放入艾葉，氽燙2分鐘后撈起來，泡入冷水中3分鐘。

3、將煮過的艾葉撈起來后擰干水份，加190克水，放入料理機(jī)，打成艾葉糊，不需要過濾出艾葉汁，直接用即可

4、盆里裝入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下

5、倒入艾葉糊

6、再根據(jù)粉團(tuán)的軟硬度逐少量添加溫水55克左右，和成軟硬適中的粉團(tuán)，不干不濕不粘手，用保鮮膜蓋住

7、豆沙餡分成14個，每個20克，搓圓。艾葉粉團(tuán)分成每個50克，搓圓后用拇指壓成碗狀，放入豆沙餡

8、收口，搓圓，翠綠翠綠的，惹人喜愛

9、放在抹了油的蒸籠里

10、開水上鍋蒸15-20分鐘左右