鮮奶青團(tuán)的做法

小時(shí)候，每個(gè)節(jié)假日我都非常期待，一大原因當(dāng)然是不用上學(xué)，另一個(gè)原因就是可以吃到限定美食。

看著外婆去田邊摘艾葉，拿回家洗干凈、打成汁，再拿出糯米粉，最后包成一個(gè)個(gè)圓滾滾的青團(tuán)。站在灶臺(tái)邊等待青團(tuán)出鍋的心情，是我獨(dú)屬于清明節(jié)的記憶。

現(xiàn)如今，大部分的節(jié)日限定美食都能天天吃到，青團(tuán)更是被做成了日常零食，而我又開(kāi)始懷念那些一年只能吃一次的美味了。

所以，盡管今年已經(jīng)吃了很多次青團(tuán)，但還是決定趁著假期再做一次。

前幾天跟你們分享了 咸蛋黃肉松青團(tuán)，也答應(yīng)會(huì)再出一個(gè)青汁版本的，今天安排上啦!正好試試做今年火爆全網(wǎng)的鮮奶青團(tuán)，一直對(duì)各種奶制品情有獨(dú)鐘，對(duì)這個(gè)鮮奶口味也滿心期待呢!

成品果然沒(méi)有失望，翠綠的外皮搭配白色的奶餡，春日感十足。一口下去，外皮Q彈軟糯，帶著淡淡的麥苗香，內(nèi)餡綿潤(rùn)軟滑，奶香味十足，相得益彰，甜而不膩，愛(ài)了愛(ài)了!

因?yàn)檫@個(gè)食譜的青團(tuán)皮會(huì)稍微硬一點(diǎn)，嚼起來(lái)不會(huì)很粘牙，所以多吃幾個(gè)也不會(huì)覺(jué)得膩哦!不過(guò)，如果是喜歡很軟的口感的小可愛(ài)，可以在揉面時(shí)適量加點(diǎn)水哈!

食譜信息：

菜名：鮮奶青團(tuán)

月齡：48個(gè)月+

食材：青團(tuán)皮：麥苗汁 / 100g，糯米粉 / 100g，澄面 / 50g，奶餡：牛奶 / 100g，淀粉 / 20g

制作步驟

1、材料準(zhǔn)備：?青團(tuán)皮：麥苗汁 / 100g，糯米粉 / 100g，澄面 / 50g，開(kāi)水 / 20g，白砂糖 / 25g，鮮奶餡：牛奶 / 100g，玉米淀粉 / 20g，淡奶油 / 30-50g，白砂糖 / 15g。

2、將玉米淀粉和牛奶倒入碗中，攪拌均勻。

3、過(guò)篩到鍋中，加入白砂糖和淡奶油。

4、開(kāi)小火，邊加熱邊攪拌，直到鮮奶餡變濃稠，出現(xiàn)明顯的紋路狀。

5、鮮奶餡進(jìn)冰箱冷凍30分鐘。

6、開(kāi)始做青團(tuán)皮：將開(kāi)水倒入澄面中，邊倒邊攪拌，揉成軟硬適中的面團(tuán)。

7、將糯米粉和白砂糖混合，倒入麥苗汁。

8、攪拌均勻，加入之前揉勻的澄面團(tuán)。

9、揉至均勻、光滑，分劑子，搓圓備用。

10、取一個(gè)面團(tuán)，用掌心壓扁，慢慢揉成小碗狀，放入鮮奶餡，捏圓。

11、放入蒸籠，水開(kāi)后，蒸12-15分鐘。

12、出鍋后在青團(tuán)表面刷一層植物油。

13、咬一口，淡淡的麥苗香氣和濃郁的奶香很合，香香糯糯，一點(diǎn)都不粘牙。再配上一壺小青柑，宛如置身山野之春，真是愜意極了！