苦瓜怎么做好吃又去火呢？夏天到了，大家的火氣越來越重，很容易就會(huì)上火，雖說苦瓜是一個(gè)去火的好食材，但是它吃起來很苦，很多人都不愛吃，那苦瓜怎么做好吃又去火呢？
材料：苦瓜、雞蛋、食用油、鹽。
做法：
1.苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;
2.雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許;
3.鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
材料：苦瓜1500克，五花肉300克，鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇各適量。
做法：
1.將糯米、魷魚、香菇用溫水發(fā)好;糯米以泡到米粒變軟為宜。
2.將苦瓜去皮去瓤，洗凈，切10~15厘米圓墩。
3.五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。
4.用炒鍋加適量油將糯米炒至透明。
5.將肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入鹽適量與糯米攪拌均勻備用。
6.將空心苦瓜墩填滿糯米餡，擺入盤內(nèi)，入籠蒸熟即可。也可直接放入電飯鍋內(nèi)加入泡香菇的汁(泡前需洗凈香菇)煮熟。
材料：五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量。
做法：
1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時(shí)，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
材料：味精2克，大蒜(白皮)50克，小蔥10克，花生油40克，豆豉15克，鹽10克，香油10克，辣椒油15克。
做法：
1.苦瓜切成4.5厘米長的筒.
2.將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內(nèi)，去籽，擠干水分。
3.擠干水分后改成3厘米寬的塊，大蒜剝?nèi)テげ⑾磧羟衅[切花，豆豉用開水泡出味。
4.將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色。
5.再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。
材料：白苦瓜、姜、米酒、白砂糖、鹽。
做法：
1.將白苦瓜洗凈剖開，去除內(nèi)部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用。
2.排骨洗凈，切塊，汆水撈起。
3.煮沸清水倒入大燉盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有調(diào)味料，蓋上蓋子。
4.將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。
