雞蛋灌餅的做法：雞蛋灌餅是很有名的一種小吃，以雞蛋和面粉為主要原材料，佐以火腿，蔬菜等食材，十分的好吃，那雞蛋灌餅怎么做好吃呢？下面就來具體看看吧。
材料：面粉300克、溫水適量、生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個
做法：
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個小時。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn)，另外醒發(fā)的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用；
5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油；
7、將面條卷起；
8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中；
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
材料：面粉500克、雞蛋4顆、蔥、鹽1湯匙、雞精1湯匙、食用油
做法：
1、溫水和面，面團(tuán)稍軟些，面揉好后用保鮮膜裹好省15分鐘；
2、蔥切成小細(xì)碎，雞蛋打散，加入蔥碎和鹽；
3、平時包餃子五倍大的面劑子，先搟成餅狀，刷一層油，對折，再刷一層油，從一邊卷起，卷成一個小面團(tuán)，壓扁搟成圓形薄餅；
4、電餅鐺入底油，油六七成熱時放入餅，煎至兩面金黃、蓬松，用筷子挑破一點(diǎn)鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌進(jìn)去；
5、蛋液稍微凝固，翻面繼續(xù)煎，待蛋液熟透就可以出鍋了。
材料：燙面團(tuán)、面粉、黃豆醬、生菜、雞蛋、花生油、鹽、火腿腸
做法：
1、將面粉、鹽、花生油調(diào)勻成油酥面團(tuán)；
2、將燙面面團(tuán)搓成長條狀，切成等份的劑子按扁；
3、搟成圓皮，將油酥面團(tuán)放在面皮中心，向上收口捏緊；
4、將面團(tuán)搟成圓餅狀，雞蛋加少許鹽，打散成蛋液；
5、電柄鐺抹一層油放入圓餅，當(dāng)餅皮上起些微小汽泡時翻面；
6、餅皮再次起泡鼓脹時用筷子將餅戳破；
7、將蛋液均勻灌入蛋餅然后翻面，煎至兩面金黃即可。
材料：生菜、火腿、雞蛋2個、黃瓜、面粉、西紅柿沙司、蒜蓉辣醬、油、花椒粉
做法：
1、面粉用開水燙后再加少許涼水和成面團(tuán)，再單獨(dú)用少許面粉加1：1的水油和成水油面團(tuán)，兩種面團(tuán)靜置20分鐘待用；
2、兩個雞蛋打散用蔥花攪拌均勻，黃瓜切絲，火腿切絲，生菜數(shù)片，西紅柿沙司或者蒜蓉辣醬；
3、取適量面團(tuán)包入少許水油面團(tuán)，滾圓按扁后搟成圓片，在面片上刷層薄油，均勻撒上食鹽、花椒粉，從一邊卷起成長條，然后均勻切段，每一段按扁后再搟成薄面片；
4、平鍋放油，和平時炒菜是一樣的甚至還要多一點(diǎn)，火不要大，中小火，油5成熱時放餅，差不多發(fā)白時用筷子跳開中間把雞蛋灌進(jìn)去，這可是技術(shù)活，不過我灌得都漏外面了，然后就勤翻翻，焦黃為好；
5、做好的餅，在一面鋪上生菜，撒上黃瓜絲和火腿絲，澆點(diǎn)沙司或抹上辣醬，卷去餅后開吃；
6、剛煎好的餅皮比較脆硬，放涼一會讓其變軟；
7、在餅表面涂少許醬，放一張生菜卷，放火腿腸卷起即可。
