綠豆具有極高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，中醫(yī)認(rèn)為綠豆有調(diào)和五臟、清熱解毒、生津解毒、利水消腫的作用。同時還具有保肝、降血脂、降血壓的作用。夏季氣溫炎熱，大多數(shù)人都會出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，吃一些清熱爽口的綠豆，可以起到很好的開胃消食的作用。

1、綠豆的功效與作用

降血壓、緩解不適癥狀

綠豆湯只是消暑祛火的夏季飲品；但在高血壓患者身上，它卻能發(fā)揮出另一種功效，即能有效幫助降低血壓，緩解高血壓患者經(jīng)常出現(xiàn)的頭痛、頭暈等不適癥狀。綠豆湯在高血壓患者身上發(fā)揮的功效，相當(dāng)于利尿類藥物的作用。

改善肌膚

綠豆有改善干燥皮膚的作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。

清熱消暑

高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質(zhì)和維生素，導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。

降低膽固醇

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

預(yù)防冠心病、心絞痛

綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

促進代謝

綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

保肝、養(yǎng)腎

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

2、綠豆的黃金搭檔

綠豆+薏米——祛濕清熱

綠豆，清熱解毒、消暑生津、利水消腫；

薏仁，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

綠豆+荷葉——降脂、減肥、消暑

荷葉性味苦澀，歸肝、脾、胃、心經(jīng)，有清暑利濕、涼血止血等功效。

綠豆有清熱解毒、止渴消暑的功效，兩者結(jié)合可以相輔相成。

但荷葉屬涼性，用的過多會傷到脾胃，所以要注意量。

綠豆+薄荷——清咽利喉

夏天氣溫高，很多人感覺嗓子干燥，像是憋著一團“火”。單純喝綠豆湯也有助于降火，但如果加點薄荷效果會更好。

綠豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性涼，“性銳而輕清，善行頭面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。

綠豆+陳皮——健脾助消化

人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾助運作用。

陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，煮綠豆湯時放一些，可以加強綠豆的化濕作用。不過因為橘白部分性偏溫，會削弱綠豆清熱解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

綠豆+ 紅棗——健脾補血

與其他季節(jié)相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，或因營養(yǎng)吸收不足而膚色欠佳，不妨在你愛喝的綠豆湯里加點紅棗。

《本草綱目》中記載：“大棗養(yǎng)脾氣，平胃氣，補少氣、少津液，久服輕身延年”。綠豆配上健脾益氣、補血養(yǎng)血的紅棗，對清熱解暑、健脾補血，增進食欲的效果非常好。

3、綠豆雖好，五類人要少吃

1、體質(zhì)虛寒者

體質(zhì)虛寒的人喝太多綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉，甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。

2、痛風(fēng)患者

綠豆屬于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛風(fēng)患者最好少吃，尤其是有關(guān)節(jié)炎癥的人。

3、服用溫?zé)嵝灾兴幷?/strong>