炎熱的夏天，很多人都喜歡喝冷飲、吃冰激凌來解暑。然而這些東西雖然好吃，可以解了一時(shí)的暑熱，但是會導(dǎo)致濕氣侵入體內(nèi)，會影響脾胃的消化，出現(xiàn)食欲不振，吃什么都不香。

所以這時(shí)候要注意調(diào)節(jié)飲食，綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝一些可以消暑止渴，很適合夏天吃。

煮綠豆湯很簡單，但比較浪費(fèi)時(shí)間，平時(shí)沒有一兩個(gè)小時(shí)，綠豆根本煮不開花，不香也不濃。而大部分人煮綠豆湯，就是直接用水去煮，這是“外行人”的做法。煮綠豆湯不要直接煮，多做1步更香更濃。

煮綠豆湯5分鐘開花

準(zhǔn)備：綠豆、清水、冰糖或白糖。

做法：

第一步：綠豆用清水沖洗干凈，放在太陽下曬一會兒，把綠豆表面的水分都曬干。

第二步：把綠豆倒進(jìn)干凈的炒鍋里，開小火開始炒綠豆，大概炒5分鐘左右，綠豆的表皮就會出現(xiàn)開裂，這時(shí)候關(guān)火，將綠豆盛出。

第三步：砂鍋里倒入適量熱水，倒入炒過的綠豆，加入冰糖，開大火煮綠豆。煮5分鐘后，綠豆煮開花了，關(guān)火即可。

第四步：關(guān)火后不要急著喝，蓋上蓋子燜10分鐘，綠豆湯就煮好了，又香又濃，非常好喝。

小貼士：

? 干綠豆的表皮是非常堅(jiān)硬的，所以難煮，至少要1~2個(gè)小時(shí)才能煮開花。因此，先炒綠豆，使綠豆表皮裂開，然后再用熱水煮，會讓綠豆快速吸收水分，短時(shí)間內(nèi)就能煮漲，開花。

? 炒綠豆要冷鍋開始炒，全程都用小火，不容易炒糊。

? 加水時(shí)，要一次性加夠，煮湯的時(shí)候不能再加水，否則綠豆湯的味道就不濃了。

讓綠豆快速開花的方法還有：

浸泡冷凍法

? 綠豆洗干凈加水浸泡十分鐘（剛好沒過綠豆），然后瀝干水分，放入冰箱冷凍至結(jié)冰。等想煮綠豆湯的時(shí)候，可以直接拿出來煮。

? 水燒開后，直接將綠豆放入砂鍋中，煮幾分鐘綠豆就開花了。吸水后的綠豆體積變大，經(jīng)過冷凍會把綠豆撐裂，就很容易開花。

綠豆湯要好喝，用的綠豆也很關(guān)鍵，最好是用新鮮綠豆，不要用去年的陳豆，這種豆子必須用水浸泡1天才可能煮開花。

煮綠豆湯時(shí)，浮上來的綠豆皮要不要撇掉？

綠豆皮要不要撇掉？

綠豆湯有消暑、清熱的功效是因?yàn)?strong>綠豆皮在發(fā)揮作用。所以不要將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給撇掉。

因?yàn)榫G豆皮中含有大量的 “多酚類”物質(zhì)——類黃酮，還有單寧等物質(zhì)，對人體好處多。

綠豆湯煮多久清熱效果好？

一般來說，綠豆煮的時(shí)間越短，多酚類物質(zhì)含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑熱的話，等水開后放入綠豆煮10分鐘就可以了。

煮好的綠豆湯，顏色碧綠，綠豆外皮輕微剝開，湯和綠豆分離，就可以被享用了。

煮綠豆湯別加兩樣?xùn)|西

綠豆富含維生素B，是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營養(yǎng)損失。但不可加鹽，鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，從而降低綠豆湯本身性能！

同樣不可加堿，加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠，但也會破壞維生素B，也會損失類黃酮抗氧化成分致其結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。

若想豆湯濃稠，可加些燕麥片或糯米煮制。

冰鎮(zhèn)綠豆湯要少喝

冰冰涼涼的綠豆湯更加的清涼爽，但是不宜喝多。

因?yàn)槿旌壤滹嫳旧砭蛡⑽福绻俸缺?zhèn)的綠豆湯，會讓脾胃的負(fù)擔(dān)更重。如果本身又是凉寒體質(zhì)，那后果就更嚴(yán)重！

喝綠豆湯要適量

綠豆湯不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質(zhì)較多，腸胃消化功能較差的人很難在短時(shí)間內(nèi)消化綠豆蛋白，過量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外，幼兒腸胃功能較弱，也應(yīng)適當(dāng)減少食量。