老北京小吃有豆面糕、艾窩窩、驢打滾、糖卷果、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕、油條、炸糕、灌腸、焦圈、姜汁排叉、酸梅湯、蓮子粥、豆汁、爆肚、鹵煮火燒等。

1、炒肝：

根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問世百余年了。炒肝是由開業(yè)于清同治元年（公元1862年）的"會(huì)仙居"發(fā)明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會(huì)仙居對(duì)面開業(yè)，因?yàn)檫x料更精、采用味精、醬油等當(dāng)時(shí)的新式調(diào)料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會(huì)仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了。

2、驢打滾：

驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

3、艾窩窩：

艾窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

4、豌豆黃：

北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

5、糖耳朵：

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｇ叭擞性娬f："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。"并注說："糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。"