李鴻章雜燴、芙蓉蛋卷、桂花赤豆糊、臭鱖魚、泥鰍掛面、銀魚、老母雞湯、三河米餃等。

1、李鴻章雜燴：是一道經(jīng)典的安徽名菜，得李鴻章親自賜名。其采用雞肉、海參等食材混合烹飪，口感層次豐富，還未上桌便聞其香。

2、芙蓉蛋卷：是典型的合肥街頭小吃，深受食客青睞。餅皮內(nèi)包著面筋、豆芽等食材，配以鹵蛋碎和香菜，再加上紅油、蒜汁，看著就讓人食指大動(dòng)。

3、桂花赤豆糊：是合肥的特色小吃，主要采用紅豆，糖桂花和藕粉制成。香甜軟糯的紅豆搭配清淡桂花香，入口甜而不膩、口齒留香。

4、臭鱖魚：是徽菜的代表佳肴之一，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。制作時(shí)要把鱖魚用淡鹽水腌制六七天，待魚體發(fā)出臭味后便入鍋略煎，再配以筍片等食材，用小火煨煮。菜品入口味濃鮮香，令人回味無(wú)窮。

5、泥鰍掛面：是一道當(dāng)?shù)赜忻耐敛恕Ｆ淇谖镀保诟谢郏r美的肉質(zhì)帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)，既解饞又養(yǎng)生，實(shí)為不可多得的佳肴。

6、銀魚：是巢湖的特產(chǎn)，個(gè)頭雖然不大，但是肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。其含有豐富的蛋白質(zhì)，味道十分鮮美，可以搭配烹制各種佳肴。

7、老母雞湯：合肥的老母雞湯以健康、營(yíng)養(yǎng)、美味而聞名，鮮美的湯汁入肚暖身降燥。在當(dāng)?shù)匮缦希夏鸽u湯是一道壓軸菜，已成為主人待客的一項(xiàng)禮儀。

8、三河米餃：三河米餃?zhǔn)且环N秈米粉制作的帶餡餃子，經(jīng)油炸后外酥里嫩。秈米含有豐富營(yíng)養(yǎng)，十分易于消化，其制成的餃子皮口感柔韌。