冬日進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢？冬天寒冷就該吃點(diǎn)暖胃養(yǎng)胃的食物，大冬天里，一鍋熱氣騰騰的羊肉煲就是生活的小確幸，但是冬季怎么吃羊肉暖身不上火？
一口鮮嫩的羊肉，不止是味蕾的饕餮，也驅(qū)散了渾身的寒氣，冰冷的手腳也變得暖暖的。
不過，羊肉吃多了容易口干舌燥，吃多了上火。營養(yǎng)專家稱，吃羊肉后干渴燥熱，或是身體消化羊肉時(shí)產(chǎn)生大量的熱量，導(dǎo)致身體散熱增加，在這個(gè)過程中也消耗了水分，出現(xiàn)干渴的癥狀。
所以，想要吃羊肉時(shí)不上火，記得搭配多些蔬菜水果，少放辛辣刺激的調(diào)味料。
▎預(yù)防缺鐵性貧血
羊肉屬于高鐵食物，含有容易被人體吸收的二價(jià)鐵，對(duì)缺鐵性貧血有較好的預(yù)防作用。
▎促進(jìn)身體發(fā)育
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，并且蛋白質(zhì)較高，紅肉中僅次于牛肉，而且生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，有利于促進(jìn)身體發(fā)育和提高身體免疫力。
▎溫補(bǔ)身體
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。
羊肉嘌呤成分高，因此痛風(fēng)患者和尿酸高的人士不宜食用。
由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，大量攝入蛋白質(zhì)會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，因此，肝病患者不宜食用羊肉。
食用羊肉后出現(xiàn)皮膚不適的人，也可能是對(duì)羊肉國過敏，最好也不要吃。
哺乳媽媽是能吃羊肉的。羊肉富含蛋白質(zhì)和有肌氨，幫助哺乳期媽媽身體盡快恢復(fù)、提高抵抗力，而且蛋白質(zhì)也是奶水的重要成分。
寶寶輔食是能添加羊肉的，不過羊肉稍微難于咀嚼和消化，建議在寶寶滿8月齡后以肉糜形式哺喂寶寶。
第一次給寶寶吃時(shí)，最好是少量添加，并觀察寶寶的皮膚反應(yīng)和排便等過敏情況，如果寶寶表現(xiàn)正常，以后可以繼續(xù)添加。
孕婦是能吃羊肉的。
一些傳言，如孕婦吃羊肉寶寶得羊癲瘋，純屬謠言。孕媽適當(dāng)羊肉不僅能溫補(bǔ)身體，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
不過羊肉熱量比較高，孕媽要克制地吃，每天食用不要超過二兩。
羊肉冬瓜湯
食材：羊肉300克、大骨100克、冬瓜200克、料酒1湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許。
做法：
①將羊肉洗干凈，切成小塊，用少許料酒略微腌制一會(huì)兒，有助于去腥。
②大骨洗干凈之后，斬成塊，放入沸水中略微焯燙，然后撈出，沖去浮沫。
③冬瓜去皮去籽，切成大塊。
④取湯鍋，放入大骨，倒入適量的清水，放入冬瓜和腌制好的羊肉。
⑤大火燒開之后，換成小火，熬煮1.5-2個(gè)小時(shí)。
⑥然后調(diào)入鹽，拌勻出鍋，將煮好的羊肉冬瓜湯盛入碗中即可。
羊肉山藥面
食材：羊肉100克、山藥20克、寶寶面條20克。
做法：
①將山藥去皮，洗干凈之后，切成小塊。
②將羊肉洗干凈，切成塊。
③洗凈的羊肉放入沸水略微焯燙，然后撈出瀝干水分。
④將羊肉放入燉盅中，倒入適量清水，將羊肉燉煮軟爛，取燉爛的羊肉，剁碎成肉末，取1湯匙的量。
⑤將寶寶面條掰成小段。
⑥取一口小鍋，倒入適量清水，加入山藥塊，一邊熬煮一邊攪拌，以防糊鍋。
⑦然后放入面條，等山藥和面條煮軟時(shí)，倒入羊肉末，換成小火。
⑧將食材熬煮到軟爛狀態(tài)，盛入碗中即可。
紅燒羊肉
食材：羊肉500克、胡蘿卜1根、食用油1湯匙、食鹽2茶匙、姜4片、蔥1根、料酒1湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉少許、冰糖15克。
做法：
①將羊肉浸泡在水中一會(huì)兒，然后沖洗干凈，將羊肉切塊備用。
②將胡蘿卜洗凈，去皮切成塊。
③蔥洗干凈，切成蔥花。
④羊肉冷水入鍋，煮開，略微焯燙之后撈起，洗去浮沫。
⑤熱油鍋，放入冰糖加熱到融化，然后放入切好的羊肉塊入鍋翻炒。
⑥調(diào)入料酒、生抽和老抽，給羊肉均勻上色。
⑦加入姜片、胡椒粉、胡蘿卜塊，倒入1碗清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮。
⑧等燜煮到羊肉軟爛的時(shí)候，調(diào)入鹽，拌勻即可。
◆看色澤
新鮮的羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質(zhì)堅(jiān)硬而脆。
不新鮮的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
◆用手按
鮮羊肉用指壓后，立即恢復(fù)原狀。
不新鮮的羊肉肉下陷后不能完全恢復(fù)到原狀。
◆看黏度
鮮羊肉外表微干或有風(fēng)干膜，不黏手。
不新鮮的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有濕潤現(xiàn)象。
◆熟羊肉
如果是在外面直接吃羊肉，則可以觀察肉湯顏色：
鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。
