孕婦吃什么食物最好？如果你問(wèn)任何一個(gè)人這個(gè)問(wèn)題，恐怕絕大多數(shù)的答案都是：雞蛋。
有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，懷孕期間，平均下來(lái)，一位孕婦要吃掉300個(gè)左右的雞蛋。幾千年來(lái)，雞蛋對(duì)于人類的繁衍生育，起到了很大的幫助作用。
雞蛋中不僅含有大量的維生素和礦物質(zhì)，而且更含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳。所以，十月懷胎期間，孕婦把雞蛋作為了最主要的食物，也就不足為奇了。
但是，在吃雞蛋的過(guò)程中，也存在種種的誤區(qū)。下面這些似是而非的說(shuō)法，孕媽可以看看，自己有沒(méi)有被誤導(dǎo)呢？
誤區(qū)1：鵪鶉蛋、鴿子蛋比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。
有些孕媽，覺(jué)得現(xiàn)在的雞蛋都是人工養(yǎng)殖的，營(yíng)養(yǎng)肯定不如野生的好，就愿意買一些鵪鶉蛋、鴿子蛋吃，認(rèn)為這些蛋的營(yíng)養(yǎng)更高。
其實(shí)，禽鳥(niǎo)類的蛋主要成分差異不大。波蘭科學(xué)家作過(guò)一項(xiàng)測(cè)驗(yàn)，各種禽蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鴕鳥(niǎo)蛋、鴿子蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中飽和脂肪酸占28%-38%，單飽和脂肪酸占46%-47%，其他部分是多不飽和脂肪酸，占23%-26%。
從鵪鶉蛋和鴿子蛋與雞蛋相比較看，彼此的營(yíng)養(yǎng)成分都差不多，只是礦物質(zhì)的含量上略有差別。孕媽補(bǔ)充起來(lái)，沒(méi)有太大差別。
鵪鶉蛋、鴿子蛋，能量及脂肪含量比雞蛋高，蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠(yuǎn)高于雞蛋。但是葉酸、維生素A、核黃素、硫胺素等的含量遠(yuǎn)不及雞蛋。因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有利弊。
誤區(qū)2：高鈣、高鋅雞蛋更適合孕婦補(bǔ)充礦物質(zhì)。
有些孕婦，看到超市里有銷售高鈣、高鋅雞蛋，覺(jué)得這種雞蛋營(yíng)養(yǎng)高，其實(shí)，高鈣、高鋅雞蛋，更多的只是商家的一個(gè)吸引孕婦的噱頭。
雖然商家聲稱在飼料中添加了鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，雞蛋中的鈣、鋅含量再高也是在限度內(nèi)，不可能超出其雞蛋的營(yíng)養(yǎng)整體含量。靠吃這些高鈣、高鋅雞蛋補(bǔ)充礦物質(zhì)，作用微乎其微。
誤區(qū)3：雞蛋中蛋黃含有膽固醇太高，要多吃蛋清，少吃蛋黃。
這種說(shuō)法不正確。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。
準(zhǔn)媽媽最好吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
誤區(qū)4：生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
當(dāng)然不是了，生吃雞蛋最大的危害是不衛(wèi)生，很容易引起孕媽的細(xì)菌感染。
此外，生雞蛋里含有一種抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等癥狀。
生雞蛋內(nèi)還含有一種“抗胰蛋白酶”，會(huì)降低孕媽的消化功能，造成腹瀉。
誤區(qū)5：個(gè)頭小的是柴雞蛋，沒(méi)有打過(guò)生長(zhǎng)素。
我們經(jīng)過(guò)會(huì)聽(tīng)到這樣的流言：買雞蛋，一定要買個(gè)頭小的，個(gè)頭小的才是柴雞蛋，個(gè)頭大的都是打過(guò)生長(zhǎng)素的。
雞蛋的大小主要與雞的大小相關(guān)，舉個(gè)例子，4斤的雞下的蛋自然就比3斤雞下的蛋大。雞的大小呢，主要和品種有關(guān)，不同蛋雞的品種，雞的體重是不一樣的。
誤區(qū)6：淺顏色的雞蛋才是好雞蛋，顏色深的有污染。
蛋殼的顏色也取決于雞的品種。比如海蘭褐蛋雞，它的蛋是紅殼的，而海蘭灰蛋雞的蛋殼就是粉色的，還有的品種產(chǎn)的蛋就是白色的。
誤區(qū)7：柴雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
一般說(shuō)來(lái)，人工養(yǎng)殖的雞蛋吃的是統(tǒng)一的科學(xué)飼料，口味單一，雞蛋的味道也較為單一，而柴雞蛋大多是放養(yǎng)，雞因此可以吃到青草、小蟲(chóng)、谷物、草籽等天然食物，蛋中的味道自然更豐富。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，柴雞蛋比養(yǎng)殖雞蛋脂肪高1%，蛋黃中的磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸及葉黃素高一些，但鐵、鈣、鎂、硒和維生素含量不及養(yǎng)殖雞蛋。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，兩者各有利弊，具體哪個(gè)好，還是要看雞吃的什么飼料。
而且柴雞蛋未必比養(yǎng)殖雞蛋安全，臺(tái)灣某大學(xué)曾做過(guò)測(cè)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)柴雞蛋中的二惡英含量比養(yǎng)殖雞蛋高5倍。
出現(xiàn)這個(gè)結(jié)果的原因在于農(nóng)村中一些中小企業(yè)排放的廢氣廢水對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境造成的污染。四處溜達(dá)的散養(yǎng)雞吃了這些被污染的谷粒草籽自然無(wú)法幸免。
對(duì)于孕媽來(lái)說(shuō)，最好選擇是經(jīng)過(guò)有機(jī)和綠色認(rèn)證的品牌雞蛋，這樣的雞蛋生產(chǎn)環(huán)境與飼料均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，安全性更有保障。
誤區(qū)8: 雞蛋需要放在冰箱里面嗎？
中國(guó)人愿意把雞蛋放進(jìn)冰箱里，其實(shí)，是不必要的，蛋殼上有一層防御細(xì)菌的蠟狀保護(hù)層，可以保障雞蛋的質(zhì)量的。
不過(guò)，在超市里購(gòu)買的成盒包裝的雞蛋都是經(jīng)過(guò)了人工的清洗和消毒，雖然臟東西被洗掉了，外面的那層保護(hù)膜也被除去了，這種雞蛋就要放到冰箱里去了。
