1、瑤寨五香熏魚(yú)

“五香熏魚(yú)”是弄場(chǎng)瑤家傳統(tǒng)的腌制魚(yú)，是一種專(zhuān)門(mén)用來(lái)招待貴客的奇特菜肴。

客人光臨，樸實(shí)好客的主人從小缸中撿出一兩尾沾滿糟辣碴子，帶著濃郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黃魚(yú)干。上桌后，主人從廚房里拿來(lái)刀子和砧板，切掉魚(yú)的頭尾，然后按幾人共桌(連主人在內(nèi))，每人一份切成數(shù)塊，送到各人的碗里讓客人品嘗。因?yàn)轸~(yú)肉已經(jīng)是熟的，不需再煮，可直接人口。此腌魚(yú)肉呈棕色，極似臘品，但并不干枯，因?yàn)樗?ldquo;吸飽”了糟辣汁，人口后松、軟、韌、香、辣俱全，魚(yú)肉亦酥脆爽口，可放心嚼食。細(xì)細(xì)品嘗其中滋味，令人回味無(wú)窮，不忍馬上吞下，但又僅此一塊，主人絕不添加，說(shuō)是祖上傳下來(lái)的“規(guī)矩”：每次招待客人，只能每人吃一塊，如果誰(shuí)貪吃一塊，魚(yú)骨會(huì)變硬刺破喉嚨，“無(wú)藥可救”。當(dāng)然，這都是主人家故弄的玄虛，故意讓客人牽腸掛肚，經(jīng)久不能釋?xiě)眩匚稛o(wú)窮。

2、龍捧(bóng)·紅豆腐

在壯鄉(xiāng)，不論是豬、牛、羊等家畜以及雞、鴨、鵝等家畜的鮮血都被視為美味佳肴，備受人們青睞。

宜州人自古以來(lái)對(duì)血不直呼其名，而稱“紅”，如牛紅、豬紅,雞紅、鴨紅。民間還有傳說(shuō)：“‘紅’可以‘絞灰塵’。從事灰塵作業(yè)的人必需經(jīng)常吃它，幫‘絞’肚里的灰塵。”這種祖?zhèn)鞯?ldquo;食療法”，更增加了人們對(duì)動(dòng)物血的興趣，促使了它的身價(jià)倍增。

壯家人最普遍最?lèi)?ài)吃的血制品當(dāng)數(shù)龍捧（“捧”為壯語(yǔ)，譯讀bóng)。在鄉(xiāng)間，不管哪家殺豬，都要灌龍捧：用煮熟的糯飯、蔥、蒜、姜絲一起加入生豬血中，拌勻，用漏斗(宜州人叫“灌筒”)把它們一起灌人豬小腸內(nèi)，用禾草扎緊兩頭．則得一條直徑約一寸多的長(zhǎng)“蛇”，盤(pán)起放人湯鍋里煮熟，即可切為三四寸長(zhǎng)小截用手拿吃。

3、豆腐瑤

當(dāng)你走進(jìn)宜州，無(wú)論去到哪個(gè)鄉(xiāng)哪個(gè)村，尤其是到遠(yuǎn)離圩市的峒場(chǎng)人家作客，熱情好客的山里壯家人，都會(huì)有粥有酒招待你。在滿桌豐盛的菜肴中，還有一只大品碗裝的“糊糊”，淡黃色的糊里,碧綠的菜葉上凝結(jié)著一朵朵、一串串“戀枝不舍的桂花”。這碗“糊糊”，壯家人叫它“豆腐瑤”。由于漢、壯語(yǔ)言的語(yǔ)序有別，城里人稱為“瑤豆腐”，即是“瑤家人的豆腐”。

4、五彩香糯飯

每年的農(nóng)歷三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各個(gè)農(nóng)貿(mào)集市上，都有人挑著一擔(dān)擔(dān)紅藍(lán)草、楓樹(shù)葉以及扎成一小把一小把的黃蔓花擺賣(mài)。買(mǎi)的人很多，大多都是家庭主婦圍著擔(dān)子認(rèn)真地挑選，為宜州早市增加了又一幅壯鄉(xiāng)風(fēng)情畫(huà)。年青人不知這些野花野草的用途，好奇的上去請(qǐng)教阿姨、奶奶，得到的回答只是“蒸糯米飯”四個(gè)字。如何蒸，他(她)們就不得而知了。其實(shí)，這些花草不是燃料，也不是蔬菜，而是壯家人傳統(tǒng)的染料。

5、宜州粽

粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，尤其是五月端午，更是不可少的應(yīng)節(jié)食品。

宜州人不叫粽子而叫粽粑，制作過(guò)程叫“包粽粑”。

包粽子并不復(fù)雜。選用黏性大的“大糯米”，用堿砂水洗浸后濾干，然后用新鮮的竹葉把糯米及餡心包裹成各種不同外型的“包”，就是粽子。餡心最簡(jiǎn)便的是裹了五香粉的一小塊豬腰方肉；稍微講究的還加入花生、綠豆、板粟、蓮子、白果、紅棗、臘鴨、雞絲。農(nóng)村里壯、瑤家還喜歡在糯米里加飯豆。

包粽子最好要用新鮮的竹葉，它寬大而有翠竹的芬馨。另外，有用芭蕉葉、黃茅草。扎粽子的繩，宜州人多愛(ài)用禾稿心或結(jié)草繩用的滑草。

粽子的外形多種多樣。小型的只用二兩棕米的三角粽、四角粽、三角長(zhǎng)尾粽，巴掌長(zhǎng)的圓筒粽、金字塔粽；大型的是一兩斤甚至五六斤米的枕頭粽。

6、宜州牛肉條

采用廣西北部高寒山區(qū)特有的小黃牛肉為原料，配以廣西古老的香料，沿用壯族傳統(tǒng)的原始方式，腌泡熏烤制成，使牛肉原汁原味，風(fēng)味奇特，肉正味醇，是時(shí)尚休閑的佳品，送禮待客的首選——壯家牛肉條！

宜州牛肉條是宜州三絕（山歌、彩調(diào)、牛肉條）之一，是采用廣西宜州市高寒山區(qū)福龍鄉(xiāng)弄桑村等地特有的小黃牛肉為原料，配以廣西古老的天然香料,沿用壯族傳統(tǒng)的原始方式,腌泡炭烤制成,不添加任何化學(xué)香精色素，使牛肉原汁原味，風(fēng)味特奇，肉正味醇，具有辣在口、甜在喉，回味無(wú)窮的口感。