一、蘿卜——全能營養(yǎng)高手

蘿卜是十字花科植物萊菔的新鮮根莖。十字花科蔬菜是指任何葉子呈十字形生長的蔬菜，如綠菜花、卷心菜、水芹、羽衣甘藍、芥菜等。這類蔬菜通常營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學(xué)家非常推崇的。有研究表明，每周吃三次十字花科蔬菜能將患結(jié)腸癌的風險降低60%。

就營養(yǎng)成分而言，蘿卜是個“全能高手”。蘿卜所含的維生素中有兩種特別需要強調(diào)。一個是維生素C，含量很高，是蘋果（每百克含4毫克）的5倍，可謂“不是水果，勝似水果”。另一個是胡蘿卜素，它是制造維生素A的原料，對于皮膚健康和視力健康非常重要。

白蘿卜含有促進脂肪代謝的物質(zhì)，可以避免脂肪皮下堆積。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

蘿卜的辛辣味主要來自芥子油，這種物質(zhì)可促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。同時，蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)也能幫助腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。

蘿卜還常常出現(xiàn)在中藥方中，用來消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒散瘀。民間有“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說。北宋的沈括在《沈氏良方》中記載，宋代政治改革家王安石患有偏頭痛，久治不愈，一方士以白蘿卜汁加冰片滴其鼻內(nèi)，稍時即止。

冬吃蘿卜還有一個好處：預(yù)防哮喘發(fā)作。對于哮喘病人，醫(yī)生都會囑咐他們少食用鮮海魚、蝦、蟹等易致哮喘發(fā)作的食物，中醫(yī)則推薦食用白蘿卜、荸薺、紅棗、蓮子、山藥等具有健脾化痰、益腎養(yǎng)肺的食物，這些食物也都在冬季大量上市。

二、愛吃更要會吃

作為大眾菜，中國百姓把蘿卜吃得“不亦樂乎”，而且在出現(xiàn)頭疼腦熱的小病時，更是把蘿卜運用得“淋漓盡致”。這里分享幾種蘿卜的烹飪方法。

1、蘿卜飲：冬天嗓子容易干疼，吃點生蘿卜能消腫止痛；如果咳嗽不止，可以榨點白蘿卜汁當茶飲，止咳效果不錯；如果飲酒有些微醉，白蘿卜汁也能起到醒酒的作用。白蘿卜加梨煮水可潤肺、清熱、化痰，尤其適合脾胃較弱的人食用。冬日，很多小孩子常因內(nèi)熱導(dǎo)致積食，引發(fā)食欲不振、沒有精神或低燒發(fā)熱，給孩子煮些蘿卜山楂冰糖水喝，效果極好。

2、蘿卜燉羊肉：蘿卜與肉食搭配，也是冬日里一道補益滋養(yǎng)的美食。蘿卜、羊肉切塊，放入蔥、姜、蒜、陳皮等調(diào)料，先用猛火煮至水沸，再用文火燉爛。蘿卜還有特殊解腥能力，蘿卜配羊肉可使羊肉失去腥氣，增添美味，誘人食欲。

3、雙銀湯：可謂最去火的湯。銀耳潤肺去燥，加上蘿卜的清熱祛痰，若能再配點性溫而香醇的鴨湯，那可就成了老少皆宜的佳品了。

4、蜜蒸蘿卜：蒸是烹飪方法中對營養(yǎng)素破壞最少的一種方法。把蘿卜的中心挖空，填入蜂蜜，隔水蒸熟。這蘿卜的味道如何已不用形容了，冬天食用對咳嗽、咽干非常有效，特別適合“老慢支”者食用。  

三、蘿卜分段吃會帶給人不同的營養(yǎng)

從蘿卜的頂部往下5厘米處這一段質(zhì)地較硬，但維生素C含量最多，可切絲爆炒或煮湯；第二段是蘿卜的中間部分，維生素C含量也較多，而且含糖量多，質(zhì)地脆，涼拌或做沙拉最好，當然炒食煮食也不錯；從第二段到尾部這一段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，味道較辣，可用來腌拌，可幫助消化，增進食欲，做菜可燉塊、炒絲、煮湯。

火鍋是冬天里大家喜愛的美食。不過，吃火鍋少不了羊肉、肥牛、肉丸等高脂肪食物，因而熱量過高。有人會說，我可以多吃蔬菜，這不就葷素搭配了嗎？并不盡然。如果你選擇的是葉類蔬菜，那就難以降低熱量。因為葉類蔬菜的葉面面積較大，非常容易吸收湯底中的油分。有人會搭配一些食用菌類，認為菌類本身有降脂的作用，其實它們吸附油脂的能力也不小。這時不妨選一些白蘿卜、蓮藕、海帶等根莖類或海菜類食物，它們不僅不會夾帶太多的油脂，富含的膳食纖維還會趕走部分腸胃中的油脂。

蘿卜是偏寒涼的食物，脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱的人不要過量食用。蘿卜產(chǎn)氣較多，對潰瘍病不利，此類病患者要少吃。此外，蘿卜破氣，服用人參、西洋參、生熟地、何首烏等補藥后不要吃蘿卜，否則會影響藥效。