羊蝎子在我們的生活中并不陌生，經(jīng)常可以看到大街小巷出現(xiàn)羊蝎子火鍋的招牌，那羊蝎子是羊的哪個(gè)部位呢？下面就來具體看看吧。
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。
帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個(gè)小的分叉，這就是蝎子張揚(yáng)的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間了。
羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補(bǔ)中益氣，滋陰補(bǔ)陽，還可以補(bǔ)血活絡(luò)。羊蝎子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養(yǎng)血益髓，富含鈣質(zhì)，易于吸收。用羊蝎子煮出來的湯汁無膻無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長(zhǎng)，讓人流連忘返。
