相較糯米，糯米粉的可塑性其實(shí)更高，制作起來(lái)也更簡(jiǎn)便。因其軟軟糯糯的特點(diǎn)，不僅可以用來(lái)做各種小吃、點(diǎn)心，還可以把它放到湯羹里，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。另外，在蒸窩頭的時(shí)候，少放一些糯米粉，不僅口感好，還有助于面團(tuán)成團(tuán)，蒸好后的窩頭顏色也更漂亮。
以下，就是糯米粉的12種花樣吃法，家里有糯米粉存貨的親們，正好可以消耗一下，沒(méi)準(zhǔn)兒等吃完了，還想再買一些哦。
一款軟軟糯糯的小點(diǎn)心做法，顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內(nèi)餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。做法很簡(jiǎn)單，將糯米粉與南瓜泥混合揉勻，然后包上豆沙餡，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了，特別省事。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。
第二步：將南瓜去皮去瓤后切成塊。
第三步：把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。
第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。
第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步：揉成光滑的面團(tuán)。
第七步：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后切成大小均勻的小劑子。
第八步：取一個(gè)小面團(tuán)，揉勻后壓扁。然后在中間放上少許豆沙餡，如圖。
第九步：把面團(tuán)收口，搓成球狀。
第十步：所有的都包好后，放入蒸盤中，如圖。
第十一步：將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣后蒸10分鐘左右，直至成熟。
第十二步：蒸好后，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。
第十三步：上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、 椰蓉一般在大一些超市有賣的，親們?nèi)绻也坏剑梢钥紤]網(wǎng)購(gòu)，價(jià)格不貴，幾塊錢一包。
2、 豆沙我用的現(xiàn)成的，親們也可以自己在家做一些，方法很簡(jiǎn)單，把豆子加糖煮熟后瀝干水分，輾碎就可以了。
3、 要根據(jù)糯米糍的大小，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)或縮短蒸至?xí)r間哦，蒸熟就可以了。
4、 之前有親們反映，糯米面團(tuán)不容易成型，一揉就碎。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)里水分較水，面團(tuán)比較干造成的。遇到這種情況，再往面團(tuán)里少加些水，然后揉勻揉光滑就可以繼續(xù)包餡了。
這是一種新的窩頭做法，不需要發(fā)酵粉，一樣可以松軟可口。再搭配上紅棗，讓窩頭更加香甜的同時(shí)，還有著淡淡的棗香味。制作方法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，屬于粗糧細(xì)作，老人孩子都適合。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。
第二步：把紅棗清洗干凈擦干水分，然后去核切成碎丁備用。
第三步：把三種面粉混合，然后緩緩的倒入適量的開(kāi)水，攪拌均勻，如圖。（一定是開(kāi)水哦。）
第四步：把紅棗丁放入盆中，如圖。
第五步：和成光滑的面團(tuán)。
第六步：取一小塊面團(tuán)揉圓，然后用手指在面團(tuán)上壓一個(gè)洞，接下來(lái)邊轉(zhuǎn)邊捏，捏成一個(gè)窩頭狀。最后把所有窩頭都放到鋪有蒸籠布的籠屜上，如圖。（蒸籠布最好提前弄濕，但一定要擰干水分。）
第七步：開(kāi)水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可關(guān)火。
第八步：開(kāi)動(dòng)吧~
多說(shuō)幾句：
1、 放一點(diǎn)糯米粉，能更有助于粘合成團(tuán)，也可以使蒸好的窩頭顏色更透亮。沒(méi)有話，可以不放。
2、 可以將開(kāi)水換成牛奶，但一定把牛奶煮開(kāi)。
3、 喜歡甜味重一點(diǎn)的，可以再放一點(diǎn)白糖。
4、 做這個(gè)窩頭，用普通紅棗就可以了。
這樣做好的年糕，顏色偏深一些，看起來(lái)像山楂糕。咬一口到嘴里，甜糯綿蜜，越嚼越香。可以說(shuō)是集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優(yōu)點(diǎn)。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。
第二步：把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。
第三步：把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。
第四步：為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過(guò)次篩。
第五步：紅糖水過(guò)篩后晾涼，把糯米粉放入其中，如圖。
第六步：把糯米粉與紅糖水?dāng)嚢杈鶆颍瑪囍翛](méi)有干面粉也沒(méi)有硬顆粒，如圖。
第七步：把蜜紅豆放入盆中，如圖。
第八步：這時(shí)就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與面糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖，攪拌好的樣子。
第九步：取一個(gè)長(zhǎng)方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往里放一層油紙，如圖。（放層油紙是為了防粘，如果沒(méi)有，也可以抹一層油。）
第十步：把剛剛拌好的糯米面糊倒入模具里，如圖。
第十一步：放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。
第十二步：取出，撕下油紙，切塊或切片即可。
第十三步：上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、 配料中，紅糖的量可以隨自己的口味來(lái)放。如果放得少，顏色也自然會(huì)淡一些。
2、 熱牛奶能更好的融化紅糖，所以，要先把牛奶加熱一下。
3、 蒸制的時(shí)間，要根據(jù)量的多少來(lái)增減哦。判斷年糕有沒(méi)有成熟，可以往蒸好的年糕里插一根牙簽，如果牙簽表面沒(méi)有生的面糊，那就表明熟了。否則，要再蒸一會(huì)兒哦。
4、 年糕蒸好切的時(shí)候，會(huì)比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然后再切，這樣就不會(huì)粘了。
自從在外面吃過(guò)糖油粑粑后，就想在家里把它做出來(lái)，然后一次吃個(gè)夠。糖油粑粑，甜而不濃，油而不膩，色澤紅亮誘人，入口軟軟的，柔柔的，特別特別Q，咬一口都能讓人心情愉悅，少女心爆棚。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。
第二步：往糯米粉里緩緩的倒入適量的溫水，然后和成軟硬適中的面團(tuán)，如圖。
第三步：往紅糖里倒入200毫升左右的溫水?dāng)嚢柚翛](méi)有顆粒，然后放到一邊備用。
第四步：取少量的糯米面團(tuán)，放到手里揉圓，如圖。
第五步：稍稍壓扁，壓成餅狀，如圖。
第六步：把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋里要提前倒入一些食用油，如圖。
第七步：開(kāi)小火，開(kāi)始煎制，煎的過(guò)程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時(shí)即可盛出，這時(shí)糯米糍粑就煎好了。
第八步：鍋中留少許底油，然后把調(diào)好的紅糖水倒入鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪動(dòng)，直至紅糖水變得濃稠。
第九步：把煎好的糯米糍粑放入鍋中，轉(zhuǎn)大火。邊收汁邊翻動(dòng)糯米糍粑，讓每一塊糍粑都均勻的裹上紅糖汁。
第十步：如圖，糍粑都粘好紅糖汁的樣子。
第十一步：關(guān)火，把糍粑裝盤，淋上一些紅糖汁，再撒上少許熟白芝麻即可趁熱開(kāi)動(dòng)。
多說(shuō)幾句
1、 糯米糍粑放入鍋中煎的時(shí)候，涼鍋涼油就可以了，不然容易糊。
2、 在煎糍粑的時(shí)候，一定要用小火，而且全程要不停的翻面。
3、 紅糖如果放太多的話，做好后的糖油粑粑顏色會(huì)比較深，看起來(lái)不是很漂亮。所以，親們?nèi)绻X(jué)得不夠甜的話，適當(dāng)?shù)募右恍┌滋蔷涂梢粤恕?/p>
平時(shí)，比較常見(jiàn)的湯圓顏色是白色的。以下，和大家分享一種雙色湯圓的做法。大家學(xué)會(huì)方法后，可以照著方法做出其他各種顏色的來(lái)，非常容易舉一反三哦。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙餡適量。
第二步：將一半的糯米粉（200克）、可可粉放入盆里，加入適量的溫水（水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加），揉成光滑的面團(tuán)。如圖，可可面團(tuán)和好了。然后，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
第三步：將另一半的糯米粉放入盆里，再倒入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán)。如圖，白色面團(tuán)就和好了。同樣，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
第四步：把可可面團(tuán)放入保鮮袋中，如圖。
第五步：搟成薄厚均勻的面餅，如圖。（糯米面團(tuán)，直接搟容易開(kāi)裂，也很容易粘到面板上。放入保鮮袋中搟，不會(huì)裂還可以起到防粘的作用，另外搟面好的面餅方方正正，非常好操作。）
第六步：用同樣的方法，把白色面團(tuán)搟開(kāi)。
第七步：把保鮮袋撕開(kāi)，將兩種顏色面餅取出疊在一起。（面餅空易粘，一定要在面板上多撒一些干糯米粉）
第八步：把面餅從中間切開(kāi)，然后再次疊在一起，如圖。依照這樣再重復(fù)一次，就可以了。
第九步：如圖，全部疊好后，翻過(guò)來(lái)，顏色相間，紋理明顯。
第十步：切成大小相同的小劑子。
第十一步：取一個(gè)小劑子放入手心壓扁，然后放適量的豆沙餡，如圖。接下來(lái)收口，揉圓。
第十二步：如圖，全部湯圓都搓好的樣子，花紋非常明顯。
第十三步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把湯圓放入鍋中，煮至湯圓飄起、成熟即可。
第十四步：上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、 我用的是可可粉，大家可以換成抹茶做成綠色的。也可以把南瓜和紫薯蒸熟后，壓成泥，做成黃色或紫色的。還可以把紅心紅火龍榨成汁，做成紅色的。大家可以盡情發(fā)揮哦~
2、 之前有親們給我留言說(shuō)，糯米面團(tuán)一搓就碎。遇到這種情況，可以再往面團(tuán)里加一點(diǎn)點(diǎn)水揉勻，讓面團(tuán)變得稍稍濕潤(rùn)一些就很容易搓光滑了。
3、 糯米面團(tuán)本身很多容易變干，所以，咱們?cè)趽{面餅時(shí)要放在保鮮膜里搟。切好的小劑子，如果短時(shí)間內(nèi)包不完，也要用保鮮膜蓋起來(lái)。
4、 我包的是豆沙餡的，親們可以隨自己的喜好，換成其他餡料。
這道紫薯芝麻球，外酥里糯，芝麻香濃郁，放涼了一樣好吃哦~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。（白糖的量可以隨自己的口味來(lái)放，喜歡吃甜的就多放一點(diǎn)。白芝麻用生的就可以。）
第二步：把紫薯上鍋蒸熟。（也可以放到微波爐里蒸熟，這個(gè)隨自己方便。）
第三步：把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。（如果沒(méi)有料理機(jī)一類的，用勺壓成泥也可以。）
第四步：把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的面團(tuán)。（如果面團(tuán)比較干，就稍放一些溫水，相反就加一點(diǎn)糯米粉，這些都是可以的。）
第五步：取適量的紫薯面團(tuán)揉圓，如圖。
第六步：在揉好的小圓子表面蘸一點(diǎn)清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，如圖。（在表面蘸一點(diǎn)清水，是為讓白芝麻粘得更加牢固。）
第七步：芝麻都粘好的樣子。
第八步：鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點(diǎn)。油溫四五成熱的時(shí)候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來(lái)，以免燙到），然后小火開(kāi)始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來(lái)，成熟時(shí)即可控油撈出了。
第九步：上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句：
1、 紫薯也可以換成紅薯、南瓜什么的，一樣美味哦。
2、 可以包一些紅豆沙之類的餡料，口感更豐富，吃起來(lái)也更美味。也可以包一些馬蘇里拉芝士，吃起來(lái)會(huì)有拉絲的效果哦，很受孩子歡迎。
3、 炸的時(shí)候一定要用小火，油溫也不要太高。
