碳水化合物是什么？碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是地球上最豐富的有機物。那么，碳水化合物的食物有哪些？
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是地球上最豐富的有機物。
碳水化合物介紹：
1、含碳水化合物較多的食物一般價格比較便宜；而且，碳水化合物在體內(nèi)氧化速度較快，能夠及時供給能量以滿足機體需要，所以，碳水化合物是大部分人攝取能量最經(jīng)濟和最主要的來源。
2、它們也是機體的重要組成部分，與機體某些營養(yǎng)素的正常代謝關(guān)系密切，具有重要的生理功能。
碳水化合物特點：
1、碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。
2、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。
3、糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。
4、它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。
5、例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關(guān)。
6、此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。
7、因此，糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。
1、供給能量：
每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。
平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。
而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養(yǎng)素。
2、構(gòu)成細胞和組織：
每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質(zhì)中。
3、節(jié)省蛋白質(zhì)：
食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質(zhì)進行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。
因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機體沒有好處。
所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。
4、維持腦細胞的正常功能：
葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
5、其它：
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。
碳水化合物的主要食物來源有：
1、蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。
2、水果：葡萄、桃。
3、谷類：過量之白米。
4、甜食類：可可、巧克力、餅干。
5、飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
6、碳水化合物食品：軟的米飯、稀飯、面條、面包、小麥粉、通心面等。
對于簡單碳水化合物，通過飲用牛奶和果汁就可以獲取。
1、孕婦缺碳水化合物的癥狀孕婦膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等癥狀出現(xiàn)。
2、嚴重者會導(dǎo)致妊娠期低血糖昏迷。
寶寶缺碳水化合物的癥狀寶寶對碳水化合物的需求量較大。
專家認為：
母乳喂養(yǎng)的寶寶，碳水化合物的攝入量應(yīng)占總熱能的50%;嬰幼兒時期寶寶碳水化合物的攝入量應(yīng)占總熱能的50%~55%。
寶寶缺乏碳水化合物營養(yǎng)會引起以下癥狀：
全身無力，精神不振、體溫下降、生長發(fā)育遲緩、體重減輕。還有可能伴有便秘的癥狀。
