沙琪瑪是咱們中國(guó)傳統(tǒng)特色甜味糕點(diǎn)，口感酥松綿軟，香甜可口，不管是大人還是孩子都超級(jí)愛(ài)吃。【沙琪瑪】外形看起來(lái)制作復(fù)雜，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要有雞蛋和面粉就能輕松做出來(lái)。今天小編手把手教大家在家制作這個(gè)營(yíng)養(yǎng)又美味的小零食，零添加零失敗，一看就學(xué)會(huì)，人人都能做，以后想吃就不用出去買(mǎi)了。
沙琪瑪?shù)淖龇ń坛?/strong>
食材和配料：一碗面粉、兩個(gè)雞蛋、泡打粉或者小蘇打、適量白糖
做法和步驟：
1、“面條”的炸制過(guò)程
第一步咱們先來(lái)制作一個(gè)“特殊”一點(diǎn)的面條。其實(shí)就是做面條的時(shí)候加上適量的泡打粉或者小蘇打。面盆中倒入一碗面粉（150g）、一茶匙泡打粉（2g），然后準(zhǔn)備雞蛋液（2個(gè)雞蛋），倒入面粉中，用筷子攪拌均勻之后，下手和成光滑、偏軟的面團(tuán)。如果太硬可以加入少量的清水調(diào)節(jié)。
和好的面團(tuán)，放在碗中，密封醒發(fā)20分鐘，然后取出用搟面杖搟成薄片，再卷起來(lái)，用刀切成5厘米左右長(zhǎng)的面條；
起鍋加油，油熱之后轉(zhuǎn)中小火加熱，油溫6成熱之后，將切好的面條下鍋炸，炸至面條剛剛變色即可控油撈出，放在平底容器中，晾涼備用；
2、制作糖漿
另起一鍋，加入100g清水（小半碗的量），150g白糖（半碗的量），家中有麥芽糖的朋友可以再加入一勺麥芽糖增加粘度。一邊用中小火加熱一邊攪拌，最后用筷子試一下糖漿的軟硬程度。等糖漿熬至能在清水中拉出細(xì)絲，就可以關(guān)火了。
3、沙琪瑪?shù)闹谱鬟^(guò)程
糖漿熬制好之后，趁熱倒在炸好的面面條上，分3次倒入，一邊倒一邊攪拌。最后全部攪拌均勻之后，用手將面條按壓緊實(shí)，然后徹底放涼之后切成方塊，最好第二天再來(lái)吃。咱們的【沙琪瑪】就制作完成啦~
這樣做出來(lái)的沙琪瑪，非常的正宗，外面賣(mài)的沙琪瑪也都是這樣做的，而且不加防腐劑，零添加零失敗，人人在家都能做。家中有面粉和雞蛋的朋友在家試試吧，以后想吃就不用出去買(mǎi)了~
需要注意的細(xì)節(jié)：
1、因?yàn)槊鎴F(tuán)中加入了泡打粉，面條在炸的時(shí)候會(huì)膨脹起來(lái)，所以在切面條的時(shí)候不要切太寬，和普通的面條粗細(xì)相當(dāng)就可以。
2、面條下鍋炸的時(shí)候，不能炸太過(guò)，剛剛變色微黃就可以撈出了，炸太過(guò)，面條會(huì)變得酥脆，做出的【沙琪瑪】就不夠軟嫩了；也可以加入適量的葡萄干呦；
