雞絲涼面的做法

雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，其做法是將面條下入沸水中迅速煮熟，但不能煮得太軟，熟了以后，撈出放案板上，趁熱，灑上熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且冷卻為止，然后再加上配菜。

所以，雞絲涼面對于煮面的火候要求不低。前段時間收到朋友寄來的一包泡食燕麥面，就像方便面一樣，不用開火煮，用開水泡十幾分鐘就行。面條的口感細(xì)膩爽滑，而且不易坨，簡直太適合做涼面了！

話不多說，配菜、調(diào)味統(tǒng)統(tǒng)就位，泡面條、切蔬菜、燒熱油、拌調(diào)料，一步也不能怠慢。

香甜的胡蘿卜、清爽的黃瓜絲、爽脆的綠豆芽，搭配麥香味十足的燕麥面，再淋上“靈魂涼拌汁”，入口微微辣，緊隨其后的就是香！香！香！

噴香的醬汁包裹著每一根面條，而燕麥面細(xì)膩爽滑的口感，讓這份涼面更添了一份清爽，這時，再來一口配菜，口感瞬間飆升幾個檔~

食譜信息：

菜名：雞絲涼面

月齡：36個月+

食材：雞胸肉 / 1塊，燕麥面 / 100g，黃瓜 / 半根，胡蘿卜 / 半根，豆芽 / 1小把，生抽 / 10g，花生醬 / 10g，醋 / 3g，料酒 / 10g，蒜末 / 15g，白砂糖 / 10g，辣椒面 / 10g，小蔥、香菜、白芝麻適量

制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：雞胸肉 / 1塊，燕麥面 / 100g，黃瓜 / 半根，胡蘿卜 / 半根，豆芽 / 1小把，生抽 / 10g，花生醬 / 10g，醋 / 3g，料酒 / 10g，蒜末 / 15g，白砂糖 / 10g，辣椒面 / 10g，小蔥、香菜、白芝麻適量。

2、燕麥面用開水泡至軟熟。

3、雞胸肉、料酒、蔥結(jié)一起冷水下鍋，煮至雞胸肉熟透。

4、黃瓜、胡蘿卜切細(xì)絲。

5、胡蘿卜絲和豆芽焯水，5秒即可。

6、將以下食材：蒜末、白芝麻、蔥花、辣椒面裝在碗里。

7、另取一個鍋，燒熱油。

8、熱油潑到碗中，激發(fā)香味。

9、加入以下食材：白砂糖、生抽、陳醋、花生醬，攪拌均勻。

10、雞胸肉撕成細(xì)絲。

11、擺盤完成后，淋入料汁，撒上香菜即可。

12、面條爽滑，醬香撲鼻，配菜各有千秋，看似復(fù)雜的一道菜，最后的味道卻能很好地融合在一起。