生粽子一般要煮2-3小時才熟。生米粽子一般是用糯米包出來的，而糯米中含有豐富的支鏈淀粉，并不容易煮熟，如果用普通的鍋，需要在水開后小火煮2-3小時才能煮熟、煮透，如果煮的時間短了，那么粽子就容易發(fā)硬，口感不糯、也不好吃。

煮粽子

冷水可以煮粽子，冷水不僅可以煮粽子，煮出來的粽子還會格外的香糯，冷水煮粽子的時候，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里面，煮出來的粽子反而還會比熱水煮的更香。

粽子煮熟之后最好不要燜一夜，粽子一般在端午節(jié)時食用，端午節(jié)的時候溫度已經(jīng)有些高了，粽子中含有蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，在封閉的高溫環(huán)境下很容易變質(zhì)，出現(xiàn)味道變酸的情況。