10-20分鐘不等。清蒸梭子蟹所需的時(shí)間與其個(gè)頭大小、數(shù)量的多少有很大的關(guān)系，若是梭子蟹個(gè)頭比較小，數(shù)量也不多的話，所需的時(shí)間就會(huì)短一些，一般大火蒸10-15分鐘即可；若是梭子蟹的個(gè)頭比較大，數(shù)量比較多，那么它受熱就會(huì)慢一些，一般需要蒸20分鐘左右，具體可以通過(guò)梭子蟹的狀態(tài)來(lái)判斷，若是梭子蟹顏色變紅，則表示已經(jīng)蒸熟。
10-20分鐘不等。
清蒸梭子蟹所需的時(shí)間與其個(gè)頭大小、數(shù)量的多少有很大的關(guān)系，若是梭子蟹個(gè)頭比較小，數(shù)量也不多的話，所需的時(shí)間就會(huì)短一些，一般大火蒸10-15分鐘即可；若是梭子蟹的個(gè)頭比較大，數(shù)量比較多，那么它受熱就會(huì)慢一些，一般需要蒸20分鐘左右，具體可以通過(guò)梭子蟹的狀態(tài)來(lái)判斷，若是梭子蟹顏色變紅，則表示已經(jīng)蒸熟。但是還是要注意以下兩點(diǎn)：
1、梭子蟹蒸的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致其肉質(zhì)變老，營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感變差。
2、梭子蟹一定要完全蒸熟才能食用，因?yàn)槠渲袛y帶有較多的細(xì)菌甚至是寄生蟲，若是沒(méi)有完全熟透，容易引起身體不適。
一般清蒸梭子蟹用冷水蒸會(huì)更好，因?yàn)槔渌羲笞有窌r(shí)，其中的蒸汽會(huì)慢慢滲入鍋中，能最大程度的保留住梭子蟹中的水分，使其肉質(zhì)更加緊實(shí)、鮮嫩，吃起來(lái)口感會(huì)更好；若是直接用熱水蒸，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)迅速凝固，粘在蟹殼上，導(dǎo)致其口感變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
步驟：
1、先將梭子蟹刷洗干凈，然后裝入盤中。
2、在蒸鍋中放入適量水以及姜片、蔥結(jié)、料酒。
3、將梭子蟹放入，開(kāi)大火。
4、待鍋中水沸后再蒸10-15分鐘關(guān)火。
5、不要急著揭蓋，加蓋再燜2-3分鐘，梭子蟹的口感會(huì)更好。
清蒸梭子蟹的蘸醬可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)配，比如梭子蟹的腥味比較重，可以加入一些去腥的生姜、料酒等；想要增強(qiáng)口感的，還可以加入一些香醋、蔥花、辣椒油等，下面介紹一種比較常見(jiàn)的蘸醬調(diào)配方法：
1、將生姜洗凈切末，蔥切蔥花備用。
2、碗中放入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油和少許清水?dāng)噭颉?/p>
3、喜歡吃辣的還可以加入一勺辣椒油。
4、然后再放入姜末和蔥花攪勻即可。
