巴沙魚是生活中很常見的一種魚類,龍利魚在超市可以見到,兩者還有些相似,有些人甚至還分不清楚,那巴沙魚和龍利魚哪個好呢?下面就來具體看看吧。

龍利魚相對要好一些。
龍利魚屬于優(yōu)質(zhì)海魚,營養(yǎng)價值比較高,養(yǎng)殖難度大資源稀缺,可以賣到200~350元/公斤。而巴沙魚屬于淡水魚,營養(yǎng)價值略低,養(yǎng)殖量較大,生長率高,肉質(zhì)和口感比不上龍利魚,價錢也理應(yīng)便宜很多。并不是說巴沙魚不可以吃,事實上兩者口感略微相似,魚刺少,煮很久也會保持滑嫩,都是很好的烹飪食材。

1、品種不同
龍利魚是海魚,而且是我國比較常見的一種,跟比目魚發(fā)育過程類似,都有個變態(tài)發(fā)育過程,幼仔跟其他魚類沒區(qū)別,但慢慢就“口鼻歪斜”,漸漸的就潛伏在底層活動了,有些地方也叫牛舌頭。
巴沙魚是淡水魚,鯰魚的一種,市場常見的有兩種,一種帶皮,一種不帶皮,之所以被冒充龍利魚,第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味,第二,便宜,第三,跟龍利魚一樣,久煮不老。
2、營養(yǎng)價值不同
營養(yǎng)價值,海魚通常不飽和脂肪酸要更多,帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪,常溫也是白色,里面有很多飽和脂肪,因為不飽和脂肪低溫也不會凝結(jié)。
3、價格不同
巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場,成本低,產(chǎn)量高。

1、鱗片。買海魚一定要看身體部分的魚鱗是否完整,挑選龍利魚的時候盡量挑選鱗片完整的龍利魚哦。
2、魚眼。仔細觀察龍利魚的眼睛,眼球要飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,這樣的龍利魚才好。
3、肉質(zhì)。挑選的時候,必須用手去戳一下魚肉,如果是好的龍利魚,其肉質(zhì)應(yīng)飽滿堅實、富有彈性。